可爱的风车酥点制作教案.docVIP

可爱的风车酥点 ? 工具/原料 低粉200克、高粉50克、牛奶130克左右、黄油37.5克、麦琪琳180克（裹里用）全蛋液少许、果酱少许 ? 方法/步骤 ? ? 注意事项 1、我一次基本就做一两个，够吃就成，其他的面片可以放冰箱冷冻，下次再拿出来继续用，这次的派皮用的是4折法，蛋塔用的就是这种派皮。 2、每次折完4折后都要放冰箱冷藏30分钟以上，其实冷冻也可以，但我不太喜欢，因为时间上不太好掌握，而且裹里的黄油不容易擀匀，面片周围还容易开裂。 ?3、好多人在叠被子的时候特别总念叨容易漏油，其实只要你操作得当，别用蛮力去擀面皮基本上不会漏的，每次在擀的时候案板上撒点高粉再擀，如果真的出现漏油现象，你也千万别紧张，只要漏的面积不太大，可以在漏油的地方摸上点高粉，然后停止操作，放冰箱里再冷藏会一样能做出好吃的酥皮。 名称: ????????苹果酥 关于这道菜：????苹果酥金黄亮泽，还透着一抹红晕，香甜的味道再加上漂亮的造型，即使是挑食的小孩子也会喜欢。 原料：面粉，苹果，豆沙 调料：鸭油，糖桂花，鸡蛋 介绍：1.和面：鸭油化开后和入面中，加温水，将面和一下，醒10分钟，成油酥面。用相当于油酥面两份量的面粉加温水和成面团，也醒10分钟。2.调苹果馅：苹果去皮剁碎，加入豆沙馅，糖桂花，搅拌均匀。3.擀面擦酥：将醒好的面团擀成一张面饼，擀的越薄越大越好。把油酥面均匀的抹在面饼上，卷起来，揪成一个个剂子，分别擀成小薄圆饼。 4.包馅：像包包子一样，把苹果馅包入小薄圆饼中，捏出褶以后，插入一根牙签，牙签上裹上菠菜梗，做出苹果的造型。5.烤制苹果酥：在“苹果”表明刷一层蛋液，放入烤箱，用200的温度烤制15-20分钟。 2