2016第十二章鱼纲.pptVIP

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振、妇女产后体虚有良好疗效。 （3）乌鳢（乌鱼、黑鱼、生鱼） 乌鳢有极强的生命力和对环境的适应能力，离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，老少皆宜。 乌鳢适用于身体虚弱，脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，对产妇、风湿病患者作为辅助食疗法。 （4）鲫鱼： 金鱼起源于中国，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类 1.鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。 2.鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，非常适合于中老年人和病后虚弱者食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。 福寿鱼——“非洲鲫鱼” （5）鳝鱼，又名黄鳝，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。 1.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2.所含“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。 4.常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鲤 鲫 武昌鱼 鲮 泥鳅 3.鳗鲡目： 像蛇一样，身体圆筒形、细长。 4.海龙目：刁海龙、刺海马 刁海龙 5.合鳃目：黄鳝 6.鲈形目： 鲈鱼、大黄鱼、金线鱼、带鱼、鲐鱼、 鳜鱼（桂花鱼） 鲈鱼 大黄鱼 金线鱼 鲐鱼 带鱼 7.鳢形目： 乌鳢,也称乌鱼、黑鱼。生性凶猛，繁殖力强，胃口大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可离水生活3天之久。 刺 鲀 8.魨形目： 黄斑兰子鱼 第三节 鱼纲药用动物举要 一、鲤鱼： 1．形态： 鲤鱼产于我国各地淡水河、湖、池塘。呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大而紧，鳍完整，肉厚。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。以河鲤鱼质量最好，体色金黄，有光泽，胸、尾鳍略带红色，肉脆嫩，味道鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 鲤 鱼 鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤，团鲤、草鲤、荷色鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，其体态颜色各异，作为观赏鱼，深受大家的喜爱。 2. 食疗作用 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经； 可煎，煮，或煨熟食等。健脾开胃、利尿消肿：—各种类型的水肿 鲤鱼500克，赤小豆50克同煮，或与冬瓜煮汤后食用。适用于脾虚水肿、肝硬化性腹水，慢性肾炎水肿，妊娠性水肿等。 止咳平喘：与川贝等煮汤服用。 安胎通乳：鲤鱼1尾，当归15克，黄芪50克，煎汤服。用于产后气血虚亏，乳汁不足，若与猪蹄同煮，疗效更佳。 清热解毒：鲤鱼血、鲤鱼肠、鲤鱼肠等。 明目、聪耳，定痫：鲤鱼脑、鲤鱼脂等。 鲤鱼的蛋白质含量高，质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲤鱼的视网膜 上含有大量的维生素A，因此，经常食用鲤鱼眼睛， 有明目的效果。 鲤鱼鳞烧灰，可治吐血，崩中，漏下，痔瘘，产后血迷血晕等。鲤鱼血可治疗口眼歪斜； 鲤鱼忌与绿豆、芋头、猪肝、鸡肉、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 二、克氏海马 又名水马、龙落子、马头鱼等 1．形态： 雄性海马腹面有一个育儿囊，人工养殖海马已获得成功。中药海马为克氏海马、刺海马、大