食品工程概论展示PPT.pptx

油脂制品生产工艺 第20组 小组成员 主讲人：吕润龙 ppt制作：闫伟光 材料收集：闫筱婧、于佳元 讲稿审理：文伟男 油脂 食用油脂制品范围 食用油脂制品包括： 食用油 食用氢化油 人造奶油 起酥油 代可可脂 黄油、奶油等 食用豆油生产工艺 我国主产的食用油主要包括大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、菜籽油等。 棕榈油、橄榄油主要依赖进口。 生产工艺 浸渍法 压榨法 食用豆油生产工艺 浸渍法： 食用豆油生产工艺 压榨法： 食用豆油生产工艺 优点： 浸渍法是先进且安全的油品制作方法，有机溶剂都是食品级六号轻汽油，且在高温“六脱”过程中将挥发至安全区间 压榨法主要用于保护油品的自身风味，例如芝麻油、花生油。 浸渍法能够低成本，高采率收集油品。 食用豆油生产工艺 可选步骤 反式脂肪酸 食用豆油生产工艺 人造奶油生产工艺 地沟油 地沟油生产工艺 地沟油生产工艺 地沟油生产工艺 加热、冷却提取浮油 加热熔解 蒸馏脱水 白土脱色 脱臭 脱酸 地沟油生产工艺 地沟油与我们的食用油的加工工艺相差无几。 现在依然没有好的检测方法来鉴别地沟油，地沟油的主要指标都满足国家标准。 我们平时少在外面吃，就能少接触到地沟油产品。 谢谢大家观看 Thanks For Watching