果树生产教案：绪论 果树生产的概况.docVIP

课程名称 果树生产 课题：《果树生产》绪论-------果树生产的概况 授课类型 理论课 学 时 数 1学时 教学目标 1.通过果树概念的学习能够判断那些植物是果树，对果树的理解要打破“苹果、梨”的束缚。 2.通过对果品价值的学习，要更加科学的关注自身健康。理解果树生产的意义不仅于此还在于其经济价值和生态价值。 3.了解果树生产的特点，存在问题用自身的去探索并践行果树生产的产业化，无公害化。 教学内容 果树生产的概况 重点难点 教学重点：果树生产的意义，存在问题 教学难点：果树与果树生产的概念，果树生产的意义 教学方法 采用通俗易懂的实例，简单明了的图表阐明抽象的理论知识，讲授为主借助多媒体教学。 教学过程设计 备 注 课题引入 果树栽培图片：（幻灯片1—4 ，2分钟） 设计意图：通过图片观察设想本节教学内容。 教学步骤 及 主要内容 一、果树与果树生产的概念 1. 果树：是指除蔬菜以外的各种生物学特性和管理措施相似的多年生草本和木本植物，可向人们提供香甜可口的果实或种子以及部分可供观赏、砧木、药用的园艺植物类群。 2. 果树生产：依据果树的生长发育规律、特性而采取的从播种到采收的一系列栽培管理措施进而达到早果、早丰、优质、稳产的果树管理过 二、果树生产的意义------果品的价值 果树生产的意义在于其果品价值、经济价值、生态价值等，在这里我们重点了解一下果品价值： 营养价值 水果中含有许多人体需要的营养素尤以糖类、有机酸、维生素、矿物质、果胶最为突出。 1. 糖类、有机酸 （1）糖类∕有机酸比：是衡量果实风味品质的主要指标 （2）在人体中的生理作用 糖类是人体内主要的能源物质，与人体健康息息相关，如糖尿病、低血糖症等。有机酸能促进人体的消化功能，如山楂。 2. 维生素 果实中含有多种维生素尤以Vc最为丰富，果实中含有多种维生素下面以Vc为例： （1）资料 表1 不同果实中Vc含量--（单位：㎎∕100g果实） 果树种类 枣 酸枣 猕猴桃 山楂 柿子 苹果 桃 梨 Vc含量 500--800 1000 150--400 89 30 20 3--5 3 （2）Vc的生理作用 a. 促进胶原蛋白的合成。 b. 抗氧化剂：能保护其它抗氧化剂，防止自由基对人体的伤害。 c. 防癌：丰富的胶原蛋白防止癌细胞的扩散。抗氧化作用抵御自由基对细胞伤害而发生变异。能阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物。 d. 提高人体免疫力：白细胞含有丰富的Vc，它是一种免疫细胞，发烧和肌体病变时，往往有白血球的升高现象。 e. 治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血。 3. 矿物质 （1）资料 表3 不同果实中矿质元素含量--（单位：㎎∕100g果实） 果树种类 矿质元素 苹果 梨 杏 山楂 核桃 柑橘 葡萄 草莓 枣 钾K * * * * * 钙Ca 90 5 2.6 85 119 26 * 磷P 74 6 2.4 3.62 15 * 铁Fe * 2.1 3.5 0.2 * （2）矿质元素的生理作用 钠Na，钾K：调节细胞外液和细胞內液的渗透压发挥重要作用。 钠（Na），在人体中代谢特点：多吃多排，少吃少排，不吃不排。健康饮食是少盐多醋，为减轻肾脏负担饭菜应少放盐。 钾（K），在人体中代谢特点：多吃多排，少吃少排，不吃也排。故要注意多吃富含钾的葡萄、香蕉、柿子、苹果、草莓等。预防缺钾症。 铁Fe：易导致缺铁性贫血。 钙Ca、磷P：它们是“姐妹元素”磷含量高会干扰钙的吸收；相反则导致厌食、贫血、软骨病，钙磷比为2∕1对身体最有益。 4. 果胶 它是其它食品所没有的，能增进食欲，助消化，而且果胶还可以阻止糖类转化为脂肪，有助于减肥。 医疗价值 果品的医疗保健作用 疾病类型 宜食水果 胆固醇高 苹果，芒果 糖尿病 菠萝，梨，柚，杨梅 冠心病 柑桔，桃，李，草莓，柚子 肝炎 梨，香蕉，苹果，枣，柠檬 肾炎 果酱，红枣，黑皮西瓜 肠道疾病 苹果，石榴，红果，荔枝 高血压 香蕉，苹果 百日咳 橄榄，罗汉果 咽喉病 雪梨，橄榄 痔疮 无花果，香蕉 加工价值 1. 果品加工实例：（略） 2. 意义：是果树生产发展的趋势，经果品加工能提高果品经济价值。 三、果树生产的特点 1. 生产周期长 这是由果树的年龄时期所决定的，果树的一生分为四个年龄时期：幼树期，初结果期，盛果期，衰老期其中幼树期一般经3—5年，盛果期经20—50年。故在生产中一方面要做好市场预测，另一方面又要采取适当的栽培管理措施调整各年龄时期以达到早果早丰、稳产优质、延缓衰老的目的。 2. 集约经营 果树生产应是一个集中生产，高投入，高产出；生产，加工，销售，贮藏一条龙的产业化经营体系。 3. 无性繁殖 (1) 特