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11-1细胞膜的组成与结构综合电子显微镜、化学结构、物理通透性及膜
11-1 細胞膜的組成與結構
綜合電子顯微鏡、化學結構、物理通透性及膜上脂質與蛋白質移動的分析觀察，發展出一細胞膜結構的流體鑲嵌模型，下圖即為流體鑲嵌模型：
脂肪醯酸鏈在膜的內側形成一流體疏水性區域，整體性蛋白質藉由非極性氨基酸支鏈的疏水性作用而浮在脂質中，而蛋白質與脂質均能在雙層平面上自由地進行側向移動，但從雙層的一側移動至另一側則受到限制。接合在細胞膜上蛋白質和脂質的碳水化合物部份則暴露在細胞膜靠細胞外的一側。
Bilayer：所有的證據都指出生物模式來自脂質霜層。
由兩個脂質單層所組成：
親水頭端與水交互作用。
疏水脂肪酸尾端被包覆在內。
其中一條朝著細胞質。
另一條朝著胞外或膜內-包覆著細胞器。
解釋名詞:
1.Micelles 脂囊：為球狀結構，包含數打至數千個分子。
2.Bilayer 脂質雙層：為兩個脂質單層所形成的二度空間薄板。
3.Porins 孔蛋白：Porins 是一種跨膜蛋白質，其體積大到足以進行被動擴散，孔蛋白常存在於，粒線體的外膜中。
4.positive-inside rule：帶正電Lys、His、和Arg 的殘基表面蛋白很普遍的出現在細胞膜中的細胞質表面。
Question：
描述流體鑲嵌模型
Ans：如上圖。
簡單描述bilayer
Ans：圖+解釋。
如何測定整體性膜蛋白跨膜部分得二級結構?
Ans：20到25個殘跡的α螺旋系列只夠跨過脂質雙層的厚度(30埃)，被脂質環繞的多胜肽鍵四周沒有水分子形成氫鍵，所以會有鏈間的氫鍵來形成αhelix或βsheet。
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