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宁夏唐夏生物科技有限公司发布 备案号：QB64/0004S-2017 Q/TXSW 宁夏唐生生物科技有限公司企业标准 Q/TXSW 0004S—2017 唐夏贡酒 2017 - 06 -01发布 2017 –06-01实施 前言 本标准的卫生指标是参照GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》确定。 本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作守则 第1部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由宁夏唐夏生物科技有限公司提出。 本标准由宁夏唐夏生物科技有限公司负责起草。 本标准主要起草人：夏涛。尚军。 唐夏贡酒 范围 本标准规定了唐夏贡酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于粮食白酒或酿造黄酒为酒基，加入可食用的花果、动植物或中草药，经过滤、调配、灌装制成的唐夏贡酒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB/T 18672 枸杞 GB/T 19618 甘草 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范。 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 产品分类 根据所用原料不同，产品分为以下： 唐夏长红枣贡酒（花果类；以酿造白酒和黄酒为酒基，添加长枣，枸杞，雪梨等） 唐夏羊羔贡酒（动植物类以酿造白酒和黄酒为酒基，添加羊羔肉等）； 唐夏中草药贡酒（中草药类；以粮食白酒和黄酒为酒基，添加可食用的中草药。） 技术要求 原料要求 生产用水应符合GB 5749要求，并经净化。 酒基用酒应符合GB 2757和GB 2758的要求。 枸杞应符合GB/T 18672要求。 甘草应符合GB/T 19618要求。 羊羔肉、灵州长枣、杏仁等其他原辅材料应符合相关标准要求。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。 感官指标 项 目 指 标 外 观 具有唐夏贡酒各自品种应有的色泽、清亮透明，允许瓶底有少量聚集物 香 气 具有唐夏贡酒各自品种应有的香气，无异香 口 味 具有唐夏贡酒各种品种的口味，口味柔和，无异味 风 格 具有唐夏贡酒各种品种的应有的风格，酒体协调 4.3理化指标 理化指标应符合表2规定。 理化指标 项 目 指 标 酒精度a（20°C），% VOL 15°-65° 总糖(以葡萄糖计)， g/L ≥15 总酸（以乳酸计）， g/L ≥1 a 酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。 4.4卫生指标 按GB 2757和GB 2758规定执行。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8951和GB 14881的规定。 试验方法 感官指标、理化指标按GB/T 13662规定方法检验。 卫生指标按GB 2758规定方法检验。 微生物指标按GB/T4789.25规定方法检验。 检验规则 以同一次灌装的同一品种的产品为一批，在每批产品中随机抽取１６瓶进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后方可出厂。 检验分出厂检验和型式检验。 出厂检验项目为感官标准、净含量、酒精度。 型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a）新产品投产时； b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时； c）产品长期停产后，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验有大差异时； e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。 标志、包装、运输、贮存标志。运输工具应清洁、卫生。贮存应贮存清洁、通风的库内 在上述条件下酒精度≥10,可免写保质期。 Q/JLZJ 0002S—2013 2 Q/TXSW 0004S—2017 I Q/TXSW 0004S—2017 3