蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide.PDFVIP

第40 卷 分析化学 (FENXI HUAXUE)摇 研究摇 摇 第期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2012 年月 Chinese Journal of Analytical Chemistry ~ DOI:10.3724/ SP.J.1096.2012.11302 超高效液相色谱串联质谱法检测食品中 蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide * 张秀尧 摇 蔡欣欣摇 李 毅 (温州市疾病预防控制中心,温州325001) 摘摇 要摇 建立了快速检测食品中蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide 的超高效液相色谱三重四极杆质谱联用分 析方法。 样品提取液经硅胶和Carb 固相萃取柱净化后,以0 .1% 甲酸鄄0 .2 mmol/L 乙酸铵溶液和0 .1% 甲酸鄄乙 腈溶液作为流动相进行梯度洗脱,在Acquity BEH 300 C18 柱上实现分离,正离子ESI鄄MS/MS MRM 方式检测, 13 以 C 鄄Cereulide 作为内标的稳定同位素稀释法进行定量分析。 一次进样分析时间为7 min 。 米饭、添加33% 6 玉米胚油的米饭和婴儿配方奶粉中平均加标回收率分别为85.7% ~87 .5% ,85.3% ~110% 和94 .2% ~113% ; 相对标准偏差为4 .6% ~13% ,5.9% ~9.1% 和3.4% ~6.5% (n=6) ;定量限为10 ng/kg (S/ N=10) 。 方法灵敏、 准确,适合于食品样品中Cereulide 的测定,并已成功应用于食物中毒样品的检测。 关键词摇 超高效液相色谱串联质谱;蜡样芽孢杆菌;呕吐毒素;食品 1摇 引摇 言 蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)是常见的食品污染菌,能导致呕吐型和腹泻型的食物中毒。 呕吐型 食物中毒是由蜡样芽孢杆菌的一些菌株产生的呕吐毒素(Emetic toxin) 引起的, 呕吐毒素的主要成分为 Cereulide[1] 。 Cereulide 为十二环肽,引起臭鼩鼠(Suncus murinus)呕吐的半数有效剂量(ED50 )口服为12 . 9 mg/kg 体重,静脉注射为9 .8 mg/kg 体重,它具有空泡结构,能与存在于肠胃道周围神经系统中的5鄄羟 [2] 色胺受体结合,刺激迷走神经的传输,从而引起急性中毒 。 它对细胞还有损伤作用,尤其是对人的肝脏 [3] [4] 细胞,其肝毒性可致人死亡 。 它还能抑制人的自然杀伤细胞,从而影响免疫力 。 由于Cereulide 与另一 种细菌毒素缬氨霉素(Valinomycin )有相似的化学结构和特性( 图1) ,均可引起HEp鄄2 细胞线粒体肿胀。 + + [5] K 是这两种细菌毒素的载体离子,Cereulide 对K 的亲和性更强,决定了其毒性比缬氨霉素更强 。