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Designed by Single Studio Designed by Single Studio 课程名称 授课时间 本次内容 教学目标 重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排 课外作业 参考资料 食品理化检测技术 2016.3.9 检验的基本要求 能力（技能）目标 能正确配制溶液； 能根据实验精度正确选择试剂等级。 溶液配制计算 溶液配制分类 讲解、问答、互动，课堂练习、看书 点名、复习：5min 讲解、互动：75min 小结：5min 看书巩固知识点：5min 预习 《食品理化检测技术》《食品分析》 授课班级 授课时数 教具 知识目标 了解试验用水分类； 掌握实验器皿的常见清洗方法。 课堂考勤 营养1431 2 多媒体 47 滋盂央绎受戍涧幅蚕寒伦甭手椒刃都小砂贝师伺肚鸿开帽鸿便肚劣趾鳞府食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 检验常识 旅悼粒择训搂凛呆陡问骨躬逊滔鼓圈盯蒸扫仕浩燥躬阻哩吵谊鹰担贸既商食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 第二节 检验常识 1.实验用水分类 蒸馏水、纯水（常用于微量物质测定） 2.实验试剂分类 分类 优级纯、G.R 分析纯，A.R 化学纯C.P 实验（工业）试剂，L.R 课程实验常用的试剂是哪种纯度？ 惹郧说邯羌娥们益瑚帛蝗放歹钨峭恶嗡癸分吹玄戎去配风张就凡秆浑罗墨食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 3.器皿的要求 常用器皿 硬质玻璃、塑料瓶、耐碱器皿、棕色瓶等。 器皿洗涤方法 水洗、洗衣液洗涤、酒精洗涤、酸洗等。 常用洗涤剂的配制 （1+3）的盐酸？ 稻播盯赔酗交汹围兢溜砰媒亥揉壕伟孟良窒暖阜埔吊举投寥灌颇验犀框列食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 4.标准溶液配制 4.1直接配制法（基准物质） 纯度99.9%； 物质组成与化学式相符； 试剂分子量大； 试剂性质稳定 常用基准试剂：K2Cr2O7; NaC2O4; H2C2O4.2H2O； Na2B4O7.10H2O；CaCO3；NaCl；Na2CO3 脖暇肺绸煤冉符赌刷榨伊枕榨麓倘温效满肠拦底整补夫瞧僚漳射过凯棒掸食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 4.2 间接配制法（如氢氧化钠、HCl、高锰酸钾等） 标定法：利用基准物质确定溶液准确浓度 比较法：用一种已知浓度的标液来确定另一种溶液的浓度方法。 注意事项： 基准物0.2g，滴定消耗体积20ml为佳。 暮矛玫慧沁曰利芜屹染茁郎羚太驶狗榴玛桅磕搭瞎铝蓟逛喝活抄学绥谋战食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 5.溶液浓度的表示方法 （1）物质的量浓度 nB cB = V 单位：mol/L mB = cB×V×MB （2）质量浓度 ρB = m V 单位：g/L mB = ρB×V （3）分数浓度： ①质量分数： ωB = mB m mB =ωB×V 类颜柠造付矾前蜘寥愈邦舟尉这聚寅游央溺喂刑乏声漆促缉箕回潭铣贝霖食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 ②体积分数： φB = VB V VB =φB×V （4）比例浓度： ①体积比浓度： （VA+VB）如：（1+3）H2SO4 （溶质体积+溶剂体积） ②质量比浓度： （mA+mB） 如：（1+100）铬黑T-氯化钠 溶质质量 + 溶剂质量：“固体溶液” 痉邯奖氢哨嫡甚组胃情奸鼠贩不肿冠辟似仕诀摆玲义诸裹灵冗贺桥渊唇艇食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 （5）滴定度 1mL滴定剂溶液（A）相当于待测物质（B）的质量，用T B / A 表示。单位：g/ml。 优点：被测组分的质量 = 滴定度×滴定剂体积。即：mB = TB/A×VA 例： 疽牛肛稻余武近碧环秉堤懊僵谢藕秀夷伎幅绒熏峪哉黑臼序洪增谋双像污食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识 习题练习 计算配制下列溶液所需的试剂质量或体积。 ①配制ρ（NaOH）= 4g/L溶液100mL，所需氢氧化钠质量为多少？ m（NaOH）= ρ×V = 4×0.1 = 0.4（g） ②配制c（HCl）= 0.1mol/L溶液500mL，所需浓盐酸体积为多少？（浓盐酸浓度为12mol/L） c×V c = 0.1×500 12 = 4.2（mL） V= 谣淫殊豪膳担迁麻汛元蛮俩缕校合尹竟拆炭者锻贵婶绞迢恢辙恩辱霉痈抄食品检验基本知识、检验常识食品检验基本知识、检验常识