水稻香味及其分子生物学研究进展论文.pdfVIP

2005年18卷增刊 西南农业学报 V01．18 Ofina of Southwest Sciences Journal Suppl． AgricLll加ral 文章编号：1001—4829(2005)z一0081—04 水稻香味及其分子生物学研究进展 孙淑霞1，一，高方远1，陆贤军1，汪旭东2，任光俊¨ (1．四川省农业科学院作物研究所，四川成都610066；2．四川农业大学水稻研究所，四川成都611130) 摘要：水稻香味是高档优质米的一个重要品质性状。本文介绍国内外关于水稻香味成分鉴定、香味基因定位与克隆，以及生化 基础研究等方面的主要进展。 关键词：水稻；香味基因；2-L酰一1．吡咯啉 中图分类号：$511．01 文献标识码：A its of in on andresearchmolecular rice Progressfragrance biology SUN Shu—xial”，GAO Fang-yuanl，LUXian-junl，WANGXu—don92，RENGuang-junl’ (1．CropResearchInstitute，SichuanAcademyofAgriculturalSciences，Sichuan tural 611130，China) University，SichuanChengtu isan traitof advanceshadbeenmadeinthe Abstract：Aroma and irrrportant quality super fragFanogidentification，gene rice．Recently，great mapping andbiochemicalinrice．Inthis introduced thisar锟basedonthe aimed basis the of to to cloning pap汀，we progress knowledgeup date，and provide to theoreticalreferencethe ofaromaticrice． the breeding Key L．)；aroma words：rice(0御sativa gene；2一acetyl-1·pyrroline 稻米是全球半数以上人口的主食，因而稻作生 产对世界粮食安全产生重大的影响。随着人们生活 水平的日益提高，优质稻米的需求量成倍增长。香 味是优质稻米的一个重要品质性状，与普通大米相 比，香稻米质优良，香味馥郁，有些还兼具食疗保健 其中的4一乙烯基苯酚、l一已醇和1一己醛含量低 作用，经济价值高，受到消费者的青睐和市场欢迎。