茶种类与功效.pptVIP

;猫点设陕默岛稽返寅耪股书框挑卞萧疵猜吼涂廓诅艳甚宪卖哎笑滥奸辫茧茶种类与功效茶种类与功效;什么是茶 茶 为山茶科植物的芽叶,茶属双子叶植物，乔木或灌木；茶叶首先是种植物。 我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。 ;茶叶，是中华民族的“国饮”。它源于神农，兴于唐朝并传于朝鲜、日本；盛在宋代，明代随荷兰商船传于欧洲，如今茶叶已是风靡世界的三大无酒精饮料之 一，21世纪，茶叶 被认为是最健康的 饮品。 ;中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在7000多年前已经开始栽培和利用茶树。 中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段,今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征,更是礼仪,交友的珍贵信物。 ; 毛泽东与大红袍。尼克松访华时，毛泽东送了号称“半壁江山”的四两母树大红袍给他，成就最有名的当代茶事佳话。武夷山母树大红袍只有六棵树，每年只能产八两，堪称国宝级茗茶， 茶，生于自然，成于 天意。伟人与名茶的缘合，既是伟人平凡的人性回归，也是茶的神奇魅力的展现。 1970—斯诺登访华 1972—尼克松访华—破冰之旅;以色泽或制作工艺分类: 六大类： 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 ;绿茶 不发酵的茶　　 这是我国产量最多的一 类茶叶，其花色品种之多 居世界首位。 绿茶具有香高、味醇、形美、味道鲜爽等特点 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰 六安瓜片 ;龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。;信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。 ;碧螺春;微发酵的茶　 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶” “黄小茶” “黄大茶”三类 安徽 霍山黄芽 。 ;抉趁软枪歹殊只尹户湍胰杀呜注尾栗惊卑栏颅衔锻布酪财寇宵根铬娶炎螟茶种类与功效茶种类与功效;轻度发酵的茶 护齿 明目 清热 天然抗生素美称 白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 　 ;白毫银针;乌龙茶　半发酵的茶 介于绿茶与红茶之间的茶 口感 既有绿茶的鲜爽， 又有红茶的甜醇，口感极佳。 铁观音 冻顶乌龙 大红袍、铁罗汉 ;铁观音;大红袍：其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。 ;全发酵的茶　 红茶加工特点是使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，这种特有的汤色，不仅使饮茶更加惬意，更使饮茶赋予了独特的功效。 小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 祁门红茶、云南滇红、荔枝红茶 正山小种;正山小种产于福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。; 也叫边茶 可以后发酵的茶 普洱茶 安化黑茶 雅安黑茶;普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。 ;春茶 夏茶 秋茶 冬茶; 3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸（茶氨酸）。春茶不但滋味鲜活且香气怡人，保健作用明显。 明前茶　　雨前茶　　 ; 5月初至7月初采制的茶叶。夏季茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩，但抗氧化作用好。 ;8月中旬以后采制的茶叶。茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。老叶（杆）中茶多糖、膳食纤维类物质较丰富。 ;10月下旬开始采制。冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 安溪—铁观音、台湾---阿里山、冻顶乌龙 ; ①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味平淡。 ②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。海拔1000米以上 故有“高山出好茶”的说法。 ;;;茶叶中所含的有机化学物和无机矿物元素含有许多营养