竹荪营养价值分析.docVIP

竹荪的基本信息 一、基本信息 竹荪是名贵的被人们称为雪裙仙子山珍之花真菌之花菌中皇后名列四珍(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一历史上列为宫廷贡品近代做为国宴名菜同时也是食疗营养丰富对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果4、现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。云南苗族人患癌症的几率较低，恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关5、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。适合人群 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患