分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量.pdfVIP

2016 年6 月 Vo1. 31 ,No.6 中国粮油学报 Jun.2016 第 31 卷第6 期 Joumal of the Chinese Cereals and Oils Association 分光光度法测定燕麦自-葡聚糖含量 张如戴巧玲吴小燕李琳琳陈元胜吴佳 (福州大学生物科学与工程学院，福州 350116) 摘 要 采用紫外可见分光光度法研究了刚果红浓度、自-葡聚糖浓度、反应温度、pH 值、反应时间、离子 浓度、光照、体系中可能共存的淀粉和蛋白等因素对测定燕麦。-葡聚糖含量的影响。同时，在紫外吸收光谱 分析的基础上运用化学计量学方法计算刚果红与燕麦自-葡聚糖的结合常数 K 与结合住点数N 及平均结合 数 n。结果表明:室温条件下，刚果红质量浓度50μglmL ， pH 7.5 ，反应时间 30 min ，离于浓度0.1 moVL 时，吸 尤度与日-葡聚糖浓度在0-10μglmL 范围内具有较好的线性关系。光照对测定无影响，共存的淀粉和蛋白 6 N 质对测定影响较小。在试验条件下，刚果红与燕麦自-萄聚糖的结合常数 K 为 4.08 X 10 、结合住点数 为 336 、平均结合数n 为 297 0 关键词燕麦。-葡聚糖刚果红分光光度法结合模型 申图分类号:TS201. 2 文献标识码:A 文章编号: 1003 -0174 (2016 )06 -0140 -06 ( 1• 3) (1• 4) -ß-D- 葡聚糖，简称。-葡聚 1 材料与方法 糖，属于水溶性膳食纤维，是由 D- 葡萄糖以连续的 1. 1 主要材料 自-(1→4) 糖昔键和单个的自- (1 →3) 糖昔键连接 燕麦自-葡聚糖标品:百特纯大分子科技有限公 而成的线性多糖川，自-(1→4) 键与日-(1→3) 的 司;刚果红:上海晶纯生化科技股份有限公司，ACS 比例约为7: 3 ， ß- 葡聚糖主要存在于燕麦、大麦等谷 级;其他试剂均为分析纯。 物中，并以燕麦款中含量较高，是燕麦中重要的功能 1. 2 主要仪器与设备 成分。研究发现，燕麦自-葡聚糖具有多种生理功 CARY50 Bio 紫外可见分光光度计:美国瓦里安 能，能够降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病，具有 公司。 调节血糖，改善便秘，调理肠道等功能[2 -5J 。因此，研 1. 3 试验方法 1. 3.1 溶液的配制 究人员对燕麦。-葡聚糖的提取、含量测定和结构性 燕麦 ß -葡聚糖标准溶液的配制:准确称取 质等开展了大量的工作。 目前，测定。-葡聚糖含量较准确的方法主要是 0.010 0 g ß- 葡聚糖，加去离子水，80 c水浴搅拌溶 解，冷却至室温后定容至 100 mL，摇匀，即得到 O. 1 酶法和流动注射(FIA) 荧光法