利用非线性化学指纹图谱法测定啤酒中乙醇含量.pdfVIP

第42 卷 分析化学阴阳I 田AXUE) 研究报告 第4 期 2014 年4 月 Chinese Journal of Analytical Chemis町 559 - 564 DOI: 10.3724/SP.J.1创J6. 2014. 30946 利用非线性化学指纹图谱法测定啤酒中Z醇含量 张娟1 钟俊辉2 王志沛2 骆学雷2 付廷发2 张泰铭*1 王艳娜l 郭沙沙1 王二丹1 鲁利利l l( 中南大学化学化工学院，长沙41∞83) 2( 华润雪花啤酒(中国)有限公司，北京 1∞∞5) 摘 要建立了非线性化学指纹图谱法测定啤酒中乙醇的方法。取4 份5mL 啤酒标样，分别加入0 ， 1 ， 2 和 4 mL5% 的乙醇，再分别加入20 mL 1 molJL H S0 4mL 1. 25moνL 丙二酸、3 mL 0.1 moνL 硫酸饰馁，以水 、 2 4 定容至52 mL。在37.0 C, 850 r/min 反应条件下，恒速搅拌4 min ，快速注入8 mL o. 8 molJL NaB r0 ，记录非 3 线性化学指纹图谱。利用其最大披幅和乙醇含量拟合得出线性回归方程，用于测定其它啤酒中乙醇的含量。 结果表明，在一定的浓度范围内，乙醇的浓度与最大波幅值钱性关系良好，相关系数R 为0.9989 - O. 9996 ，样 品加标回收率为97.1 % -102.0% ， RSD 为0.4% -1. 7% 。本方法快速、简便、重现性好、精密度高，是一种切 实可行的测定啤酒乙醇含量的新方法，也可为复杂样品中其它成分的测定提供借鉴于段。 关键词 非线性化学指纹图谱;信息拟合;乙醇测定;啤酒 1 引言 不同种类的啤酒，其乙醇含量都必须符合国家标准要求。目前，测定啤酒乙醇的方法主要有比重瓶 法、气相色谱法和自动分析仪测定等[1) 。这些方法或成本高、或操作烦琐、或两者兼有，尤其是需蒸锢 的操作缺点，不仅耗时和增加工作强度，而且还会因乙醇的强挥发性使其测定结果严 样品以排除CO 2 [2] ，严格说来，只能给出不低于某一含量的结论。作为化学容量法之一的重错酸饵-腆量法，当样 重偏低 [1 2) ， 。尽管它的准确度优于其它方法，但 品的蒸锢条件严格控制时，也常被用于啤酒中乙醇含量的测定 仍然耗时且成本较高。因此，建立一种低成本、快速和准确测定啤酒中乙醇含量的方法十分必要。 非线性化学指纹图谱法是本世纪初提出的一种建立在包括化学揣流和化学振荡等化学混沌现象的 非线性化学反应基础之上的化学动力学指纹图谱技术。自它的原理、方法、特点、功能和检测仪器等系