学生对学校餐厅餐饮意见之研究以中部某大学为例.PDFVIP

學生對學校餐廳餐飲意見之研究- 以中部某大學為例 Study of School Dietary Opinions—A case of Central Taiwan University 1 1 1 1 1 2 黃雅珮 、黃茂林 、郎翔凱 、涂偉德 、彭揚鈞 、鍾燕宜 1 中臺科技大學 醫療暨健康產業管理系 學生 2 中臺科技大學 醫療暨健康產業管理系 教授 Ya-Pei Huang 1 、Mao-Lin Haung 1 、Hsiang –Kay Lang 1 、Wei-Te Tu 1 、Yang-Jun Peng 1 、Yen-Yi Chung2 1Student, Central Taiwan University of Science and Technology Department of Healthcare 2 Professor, Central Taiwan University of Science and Technology Department of Healthcare 摘要 目的：由於時代變遷，現今社會大多是都市型態，外食人口不斷增加。而在求學階段的 大學生，大多數都是住學校宿舍或是在外租屋，學生外食機會更多。基於方便性考量， 學校餐廳成為學生外食首選之一。近年來，教育部對於學生健康飲食日益要求，學生餐 廳菜色口味、品質及價格合理，亦受到家長及學校重視。因此，本研究欲瞭解大學生對 於學校餐廳餐飲之意見，提供學校及餐飲廠商之改善建議。 方法 ：至中部某大學餐廳進行問卷調查，以便利抽樣方式取樣。共發出１５０份，回收 １４３份，回收率９５% 。 結果 ：在「學生對學校餐廳之餐飲意見」的分析結果中發現，不同性別學生，對於「服 務需求」餐飲意見，有顯著差異；不同科系學生對於「空間環境」、「餐點價格」、「服 務需求」、「食品品質」、「服務態度」的餐飲意見，有顯著差異；不同住宿地點的學 生，對於「空間環境」、「餐點價格」，有顯著差異；不同年級的學生，對於「餐點價 格」、「服務需求」、「食品品質」、「服務態度」、「空間環境」，有顯著差異。 結論 ：不同身分、飲食費用、用餐次數在顧客滿意度上無顯著差異。男性在服務需求的 滿意度上明顯大於女性，女性給予較高滿意的評價。住在學校宿舍由於方便及餐點價格 便宜，滿意度較高；在校外租屋的人，滿意度較低。平日午、晚餐皆有用餐者在空間環 境上，比只在平日中午及平日晚上用餐的人，滿意度高。在餐點價格上，選擇平日晚上 用餐者滿意度較高。 關鍵字:餐飲、學生餐廳 致 謝 本論文可以完成，首先要感謝鍾燕宜老師，因為我們這一個 小組總是慢慢來，謝謝鍾老師不斷的幫助 。 而在製作論文的期間，謝謝那一些將有關於學生餐廳的論文 放在網路上『前輩』們，讓我們做論文的能有前進的方向，不至 於不知道如何下手。 而在製作問卷時，感謝班上的一些同學指點出我們的錯誤， 讓我們能夠把問卷改正。謝謝班上的小純、小嵐…….等。 郎祥凱 彭揚鈞 涂偉德 黃茂林 黃雅珮 謹誌 2013.04.20