旅游管理ppt4.pptVIP

下载本文档

2
0
约小于1千字
约 13页
2017-07-02 发布于湖北
举报
版权申诉

旅游管理ppt4.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

旅游管理ppt4

第四单元西餐服务主题一西餐简介（二）引入了解了欧美主要国家的菜式特点，那么这些美味的菜肴是通过哪些手法烹制出来的呢？ 1.铁扒 2.烤 3.焖 4.炸 5.煎 6.炒 7.烩一、西式烹饪的特点（一）西式烹饪常见的烹调方法 8.煮 9.炭烧 10.汆 11.焗（一）西式烹饪常见的烹调方法（二）西式烹饪的主要特点 1.选料精细 2.口味香醇 3.沙司单制 4.方法独特 5.注重老嫩（1）一成熟（2）三成熟（3）五成熟（4）七成熟（5）全熟 5.注重老嫩三、西餐厅经营特点（一）咖啡厅特点 1.主题鲜明，风格迥异 2.讲究效率，轻松愉快 3.餐娱结合，消费经济（二）高级西餐厅特点 1.突出主题，经典浪漫 2.豪华享受，高档消费四、西餐正餐的进餐礼仪服装女士优先一般不靠椅背，以示对来宾或主人的尊重坐姿语言用餐习惯刀叉语言小结了解了西式烹饪的特点。一定要能够区别咖啡厅和高级西餐厅。西餐进餐礼仪中的禁忌要牢记。作业课外拓展西餐礼仪的内容练习册相关内容