C2 L3 Ordering Champagne 点香槟概要1.pptVIP

《邮轮实用英语》 Chapter 2 Lesson 3 Ordering Champagne CHAMPAGNE 香槟 香槟与快乐、欢笑和高兴同义。它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑和浪漫的色彩，是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。 香槟酒味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，香槟比其他混合酒都恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。 香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的。全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉，其发泡的原因，是由於酒在密封的瓶中有了第二次发酵的缘故。 CHAMPAGNE 香槟 What we should know! What is Champagne? Sweetness of Champagne Dialogue about ordering champagne Ways of Service Champagne What is Champagne Champagne is a sparkling wine(?气泡酒). It is produced within the Champagne region(香槟区)of France, from which it takes its name. As a general rule(一般说来), grapes used must be the white Chardonnay（雪当利葡萄）, or the dark-skinned “red wine grapes（红酒葡萄）” Pinot Noir（黑皮诺）or Pinot Meunier（莫尼耶皮诺）. Chardonnay 雪当利葡萄 Chardonnay 雪当利葡萄(白葡萄皇后) 雪当利，属于早熟型品种，产量高并且非常稳定，很容易种植。雪当利对土质的要求是带泥灰岩土地，会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。 由雪当利所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳。雪当利以制造干白酒及气泡酒为主。 Pinot Noir 黑皮诺 (红葡萄皇后) 黑皮诺 黑皮诺是法国勃艮第产区唯一的红葡萄酒品种，它成熟早、易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡而薄，性格无常，对于气候环境相当敏感，所以产量不高。比较适合种植于寒冷地区，如香槟和阿尔萨斯产区也有种植。它是一款公认非常难栽培又珍贵的葡萄品种，然而用它酿制出来的酒款颜色较浅，单宁细腻丰富，常带有紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃及覆盆子等诱人的香气，是众多红酒爱好者热情追捧的心头好。所以它是一位让人欢喜让人忧的娇贵而高傲的“皇后”。? Pinot Meunier 莫尼耶皮诺 莫尼耶皮诺 莫尼耶皮诺萌芽晚，成熟早，从而有效地避免了春雾和秋雨，十分适合寒冷的香槟地区酿酒的要求。其果实的产量比黑皮诺高出10%到15%。 皮诺莫尼耶的酸略高，调配后会使香槟清新，明快。莫尼耶皮诺的酸度比黑皮诺高，但颜色较浅，单宁含量较少。它赋予香槟明亮的光泽，果味与酒精度，但由于它的陈年潜力不如雪当利和黑皮诺，所以大多数用于酿造无年份香槟（NV Champagne），这类香槟较受年轻人的欢迎，果味柔和，口感圆润，但也有例外，库克香槟的Cuvée(特酿)，就用了较大比例的莫尼耶皮诺。 Sweetness of Champagne Brut 极干 (less than 15 grams of sugar per liter) Sec 干 (17 to 35 grams of sugar per liter) Demi-Sec 半干 (33 to 50 grams of sugar per liter) Doux 甜 (more than 50 grams of sugar per liter) Dialogue Guest: Id like to order a bottle of champagne. Barman: Would you care for ______ or ______? Guest: Is the extra dry / dry / medium dry? Barman: Yes, it is. ( No, it is ________.) Lanson 朗松香槟 Mumm ?玛姆香槟 Pol Roger ?波尔?罗歇香槟 Dom Perignon ?多姆