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讲师：雷君锋 餐饮行业十大安全 十大安全目录 食品安全 采购安全 设备使用安全 消防安全 财产安全 水电气安全 卫生安全 员工安全 保密安全 生产安全 食品安全 食品安全细则: 目的  为健全食品质量安全保障制度，明确食品质量安全责任，加强食品质量安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条列。 一、厅负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规加工合格的产品售卖。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。  三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。  食品安全 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。  五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。  六、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜、冷库。  七、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。  八、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。 食品运输制度  九、运输工具(包括车厢、各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘