食品封闭供应链运行模式 及其政策研究 焦志伦 1 本文受到国家社科 .docVIP

食品封闭供应链运行模式及其政策研究 焦志伦  本文受到国家社科基金项目（10CGL027） 和十二五国家科技支撑项目（2011BAD030）的资助。 目录 目录 1 前言 1 第一章 绪论 1 第一节 现实背景：食品供应链备受关注 1 1.1.1 居民消费水平不断提升 2 1.1.2 食品安全问题备受关注 2 1.1.3 初级农产品流通水平亟待提升 3 第二节 理论背景：供应链运行策略融合多元目标 4 1.2.1 供应链概念产生并快速发展 4 1.2.2 两种理念的供应链运行策略 4 1.2.3 多元目标融入供应链运行策略 5 第三节 本书的总体思路和研究方法 6 1.3.1 主要研究内容和研究思路 6 1.3.2 理论工具和研究方法 7 第二章 从供应链到封闭供应链 9 第一节 供应链管理的概念内涵与发展 9 2.1.1 供应链管理概念的发展历程 9 2.1.2 供应链的概念内涵 10 第二节 供应链运行策略研究梳理 12 2.2.1 基于灵活性的供应链运行策略研究 12 2.2.2 基于成本控制的供应链运行策略研究 13 2.2.3 供应链运行策略整合化发展及新理念的引入 14 2.2.4 供应链运行策略研究总结 15 第三节 封闭供应链概念及其内涵 15 2.3.1 封闭供应链的概念 15 2.3.2 封闭供应链与其它类型供应链的比较 16 2.3.3 封闭供应链的基本特征 17 第三章 食品封闭供应链与食品安全的研究综述 19 第一节 食品供应链及其研究梳理 19 3.1.1 食品供应链概念界定 19 3.1.2 食品供应链特征与类型研究 20 3.1.3 食品供应链的运作流程与存在问题 21 3.1.4 食品供应链综述总结 22 第二节 食品安全及其研究现状 23 3.2.1 食品安全问题及其一般分类 23 3.2.2 消费者的食品安全消费意识与行为研究 24 3.2.3 生产者质量安全行为研究 24 3.2.4 政府规制与保证食品安全研究 25 3.2.5 食品安全研究综述总结 27 第三节 食品封闭供应链研究梳理 27 第四章 我国食品生产流通体系现状和食品安全问题 29 第一节 我国食品生产流通体系的现状 29 4.1.1 我国食品生产流通规模与种类 29 4.1.2 我国食品生产流通环节与主体 30 4.1.3 我国食品的主要流通模式 33 第二节 我国食品安全相关法律与政府职能设置 36 4.2.1 我国食品安全相关的法律法规体系 37 4.2.2 我国食品安全相关的政府监管机构与职能设置 39 第三节 我国的食品安全问题 43 4.3.1 我国食品安全问题的现状 43 4.3.2 我国食品安全事故的主要类型 45 4.3.3 我国食品安全问题的成因 47 第五章 发达国家的食品流通和监管体系发展经验 50 第一节 美国食品安全监管经验 50 5.1.1流通体系的设施、设备、技术发达 50 5.1.2 法律法规体系健全 50 5.1.3 监管机构与职能设置明确 51 5.1.4流通主体规模化、市场环节少 52 第二节 欧盟及其成员国食品安全监管经验 53 5.2.1 德国规模化的供应链核心企业承担食品安全责任 53 5.2.2 统一、独立的食品安全机构为食品安全保驾护航 54 5.2.3 食品安全预警和可追溯系统发挥有效作用 54 第三节 日本、韩国食品安全监管经验 55 5.3.1 围绕公益性批发市场的关键流通环节控制 55 5.3.2 食品安全风险评估部门成为食品安全政府部门的组成部分 56 5.3.3 严格、明确的农业化学品添加标准 56 第六章 食品供应链的政策封闭机制 57 第一节 信号传递博弈及其均衡解 57 6.1.1 不完全信息动态博弈理论 58 6.1.2 信号传递博弈的基础理论 58 6.1.3 信号传递博弈的均衡 59 第二节 食品供应链的信号传递博弈模型分析 61 6.2.1 食品供应链信号传递博弈模型描述 62 6.2.2 食品供应链信号传递博弈模型均衡及其产生条件分析 64 6.2.3 食品供应链信号传递博弈模型结论分析 67 第三节 目前我国市场准入制度的发展 70 6.3.1 种养环节的市场准入制度 70 6.3.2 流通环节的市场准入制度 71 6.3.3 加工环节的市场准入制度 72 6.3.4 我国市场准入和认证认可制度发展总结 73 第四节 构建基于市场准入的食品供应链政策封闭方式 74 6.4.1 基于市场准入的食品供应链封闭 74 6.4.2 基于市场准入的种养环节封闭方式 74 6.4.3 基于市场准入的流通环节封闭方式 75 6.4.4 基于市场准入的加工环节封闭方式 75 本章小结 75 第七章 食品供应链的组织封闭机制 78 第一节 以