-第五节人类对细菌和真菌的利用培训资料.pptVIP

想一想？ 1.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 2.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 3.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 2、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧，酵母菌与酒精将分别出现的现象是（ ） A、增多，不再生产 B、死亡，增多 C、死亡，不再生产 D、增多，增多 常见的食品发酵菌类 1、将淀粉分解成葡萄糖 如：曲霉 2、将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 如：酵母菌 3、将葡萄糖转化为乳酸 如：乳酸菌 4、将葡萄糖转化为醋酸 如：醋酸菌 1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么？ 2、甜酒的制作原理是什么？ 3、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 4、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 5、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 6、酿好的米酒表面有气泡出现，是因为发酵过程中产生了什么？ 7、制作米酒过程中，要尽量少打开容器，为什么？ 利用转基因技术生产药品 【变式4】连连看