2014年公共营养师精讲练习：单选题5.docVIP

　　2014年公共营养师精讲练习：单选题5 　　201. 食物中毒是由于进食了哪种食物而引起( C )。 　　(A)有毒食物 (B)腐败变质食物 (C)正常数量可食状态的有毒食物 　　(D)动物性食物 (E)植物性食物 　　202. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于：( A ) 　　(A)人与人之间不传染 (B)较短时间内有大量的病人出现 (C)有一定潜伏期 　　(D)有相似的临床表现 (E)以上都不是 　　203. 食物与药物的主要区别是( C ) 　　(A)结构不同 (B)性质不同 (C)作用不同 (D)来源不同 　　204. 含河豚鱼毒素最毒的部位是( C ) 　　(A)肝脏 (B)肾脏 (C)卵巢 (D)皮肤 　　205. 流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与( A )的摄入量呈正相关。 　　(A)食盐 (B)味精 (C)醋 (D)酱油 　　206.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是( A )。 　　(A)缺铁性贫血 (B)肥胖 (C)糖尿病 (D)高脂血症 (E)痛风 　　207.肥胖者不用限制的食物成分是( E )。 　　(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)饱和脂肪酸 (D)乙醇 (E)膳食纤维 　　208.痛风病人的膳食应控制( D )。 　　(A)食盐 (B)蛋白质 (C)碳水化合物 (D)嘌呤 (E)维生素 　　209.孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在( B ) 　　(A)10kg (B)12kg (C)15kg (D)25kg 　　210.糖尿病治疗中最基本的措施是( D ) 　　(A)药物治疗 (B)运动治疗 (C)血糖监测 (D)饮食治疗 　　211.动脉粥样硬化病人应注意减少摄入( D ) 　　(A)维生素A (B)钙 (C)镁 (D)油脂 　　212.引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏( C ) 　　(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素C 　　213.青春期性发育迟缓的原因是缺乏( C ) 　　(A)钙 (B)维生素A (C)锌 (D)碘 　　214. 去除黄曲霉毒素的理想方法是( B ) 　　(A)加热处理 (B)碱处理 (C)酸处理 (D)水洗 (E)水中浸泡 　　215. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。( A ) 　　(A)铁 (B)维生素B1 (C)脂肪酸 (D)果糖 　　216. 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。( E ) (见资料1内封) 　　(A)食物多样，谷类为主，粗细搭配 (B)食不过量，天天运动，保持健康体重 　　(C)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 (D)每天足量饮水，合理选择饮料 　　(E)多吃植物性食物，少吃动物性食物 　　217. 膳食调查的目的是( B )。 　　(A)了解有无营养缺乏症 (B)了解膳食组成及营养素摄取情况 　　(C)了解机体生长发育情况 (D)了解机体营养状况 　　218. 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起( C )。 (见资料1,P.17) 　　(A)蛋白质分解 (B)咸度增加 (C)亚硝酸盐增加 (D)水分减少 (E)调味品分解 　　219. 食品强化的要求是( A )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 　　(A)有明确的针对性 (B)接受强化食品的人数多 　　(C)保证食品卫生 (D)强化食品营养价值高 　　220. 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有( A )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 　　(A)维生素B1、B2 (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素K 　　2014年公共营养师精讲练习：单选题6 　　221. 从营养学角度来看，下列( D )不属于减肥食品。 　　(A)黄瓜 (B)苦瓜 (C)海带 (D)咖啡 　　222.海带、紫菜等富含碘，常食可预防( A ) 　　(A)侏儒症 (B)克山病 (C)佝偻病 (D)夜盲症 　　223.《中华人民共和国食品安全法》自( C )起施行。 　　(A)1997年1月1日 (B)2002年10月1日 　　(C)2009年6月1日 (D)2010年5月1日 　　224. 大豆与绿豆发芽制成豆芽， 可增加的营养素是( D )。 　　(A)视黄醇 (B)硫胺素 (C)核黄素 (D)抗坏血酸 (E)烟酸 　　225. 与传统的热灭菌方法相比，射线辐照可以减少降解的维生素是 ( B )。 　　(A)维生素B1 (B)烟酸 (C)维生素B6 (D)维生素 A 　　226. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( D )。 　　(A)18 (B)20 (C)22 (D)25 　　227. 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是 ( A )。 　　(A)肝癌 (B)肾