高星级宾馆的界定与特征.pptVIP

2、饭店的业务特征 （1）无形性 （2）生产与消费同一性 （3）质量差异性 （4）不可储存性 3、饭店产业特征 （1）资金、劳动密集型 （2）高敏感度（脆弱性） （3）高度竞争 （4）高文化性（文化交流） （5）服务对象的特殊性 第二节 星级宾馆的评定 一、评星依据与标准 国家旅游局制定、国家标准化委员会公布的星级饭店划分与评定标准（2010年版） 二、饭店星级的划分评定目的 （1）保护顾客的利益 （2）便于行业的管理和监督 （3）有利于促进饭店业的发展 三、中国星级饭店的评定（结合案例中外对比分析） 　　饭店等级的评定是一件十分严肃和重要的事情，一般由国家政府或权威的机构做出评定，但不同的国家评定饭店的机构不完全一样。无论用那种方法评定等级，无论由谁来评定，必须按照等级划分的有关要求和标准来进行，还要有完备的申请、调查、复查与抽查的鉴定程序。 评定办法 A、设施设备及服务项目评分表610分 70分　　120分　220分　330分　420分 B、设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表（得分率） 一星、二星：90%，三星：92%，四星、五星95% C、服务质量评定检查表（得分率） 一星、二星：90%，三星：92%，四星、五星95% D、服务与管理制度检查表（合格与否、加分情况、评价说明） 五、最佳饭店的评选方法 1、中国的评选方法 2、国外的评选方法 饭 店 管 理 概 论 第 一 章 《高星级宾馆鸡尾酒调制与对客服务艺术》 2015年3月 《高星级宾馆鸡尾酒调制与对客服务艺术》33 学时  赖启福 博士 副教授 福建农林大学旅游系 副主任 707764281@ 大学学思维的思考! 一、大学课程的学习方法与思维要求 你怎么评价雷锋及其精神 二、课本知识与现实社会的差距 全对与没用的区别 三、学习的目的和方法手段 对“佛教”的理解 四、职业道德、职业精神、事业心态 (银行被抢案例) 五、自己的人生格言 六、课程考核要求 广东一伙劫匪在抢劫银行时说了一句至理名言： ?“通通不许动，钱是国家的，命是自己的！”大家都一声不吭躺倒。 ——这叫观念转化，改变原有固定思维方式。 劫匪(本科)望了一眼穿着裙子躺在桌上呈大字形的出纳小姐，说：“请你躺文明些！这是劫财，又不是劫色！”? ——这叫坚持职业操守，不该干的不干！ 抢劫成功回去后，其中一个新来的劫匪（硕士学历）说，“老大，我们赶快数一下抢了多少” 那老劫匪（小学学历）说：“你傻啊？这么多钱，你要数到什么时候啊？今天晚上看新闻不就知道了吗。”? ——这就叫工作经验，这年头工作经验比学历更重要!? 劫匪走后，行长说，赶紧报案！主任(博士学历)急忙说：“?等等！把我们上次私自挪用的那五百万也加上去！”? ——这叫危机预案，化不利为有利！ ??? ?主任说：“要是劫匪每个月都来抢一回就好了”。 ——工作很枯燥，快乐最重要！ 第二天新闻联播报道银行被抢了一亿，可劫匪数来数去只有两千万。 老大骂道：“妈的，老子拼了一条命才抢了两千万，银行行长动动手指头就赚了八千万，看来这年头还是要读书啊！”? ——会用知识可以转化金钱的明证！ 银行行长看到新闻联播后激动滴对主任说：“妈的，你小子可以，够狠的啊......”? 主任笑而不语，如卸重负暗自庆幸：“妈的，终于通过劫匪把买中石油股票的窟窿补上了。”? ——?说明要抓住机会顺势而为，且要敢于冒险！ 图中闽江对岸系融侨锦江高尚住宅区，未来福州“一○三”大楼的位置就在该住宅区的右侧。 本课程内容结构 三大模块共十章 课程体系 高星级宾馆 鸡尾酒调制 对客服务艺术 章节内容 第一章　高星级宾馆的界定与特征 第二章　鸡尾酒的起源与发展 第三章　酒吧与调酒师概述 第四章　鸡尾酒常见调制方法 第五章　调制鸡尾酒的相关操作技能 第六章　鸡尾酒命名技巧与国内外知名品牌鸡尾酒的制作 第七章　名酒与鸡尾酒的品尝与鉴别 第八章 鸡尾酒消费特征综合分析 第九章 鸡尾酒会营销策略与技巧 第十章 鸡尾酒对客服务与管理艺术 第一章 知识要点： 了解高星级宾馆的内涵 熟悉高星级宾馆的分类与主要特征 掌握星级宾馆的评定 第一节 高星级宾馆概述 一、高星级宾馆的内涵 1、宾馆的一般定义 　　宾馆是指在功能要素和企业要度达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐等综合性服务的企业。 2、宾馆的传统说法 我国旅游饭店是由古代的“亭驿”、“客舍”、“客栈”等的基础上发展而来，大厦、中心。 国外的inn(乡村或公路边的旅馆)，spa附近很多 villa(别墅),grogshop（酒店） [简明汉英词典]cabaret　　drinkery　　ginshop　　groggery　 hotel