提高绍兴市夏秋茶资源利用水平的对策思考.pdfVIP

邀 提高绍兴市夏秋茶资源利用水平的对策思考 陈旭东 庄雷栋 夏小欢 (浙江省绍兴市农业科学研究院) 在绍兴有俗话说：“春荼香，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”。 量、产值和效益都普遍下滑。以珠茶为例，据绍兴海关数据， 由于夏秋茶多酚类和咖啡碱含量高，氨基酸含量低等原因， 2006年全市珠茶自营出口533万吨，平均价格已跌至1．5 利用传统工艺加工而成的夏秋茶品质较春茶要差，经济效益 美元／千克，价格连续6年下跌，目前出口价仅为2000年的 普遍不高，致使茶农全年只采一季春茶，放弃采制夏秋茶的 50％左右。效益的急剧下降，使许多以制作珠茶或蒸青茶为 现象越来越普遍。 主的中小型大宗茶生产企业以及茶农纷纷放弃了低档夏秋 从现实情况来看，引进推广适制夏秋荼的茶树品种，研 茶的采制。 究提高夏秋茶品质的采制新技术，拉长茶叶生产加工产业 2．名优夏秋茶制作成本年年高涨 链，充分利用好产量占全年50％左右的夏秋茶资源，是提高 由于夏秋季用工短缺，采摘工工资上涨迅速，名优夏秋 绍兴市茶叶生产总体效益，促进茶叶产业持续健康发展，打 茶成本大幅提升。在绍兴，40％～50％茶园为散户茶农所有， 造“绿色茶都”进程中一个不可缺少的重要环节。 对于“小而散”的茶农来说，制作夏秋名优茶成本高涨使其 无利可图，因此许多茶农放弃了夏秋茶的采制。 一 、 绍兴市夏秋茶资源利用现状 3．科技成果转化乏力 目前国内外对夏秋茶资源有效利用的研究很多，对茶叶 自古以来，茶业就是绍兴农业的一个特色主导产业，在 精深加工和综合利用的科研成果也不少。但成果转化需要较 全市经济中占有非常重要的地位。目前，绍兴市茶园总面积 多的资金投入，绍兴市目前还没有企业或公司有足够的经济 50余万亩，无『生系良种茶园超过22万亩，茶叶总产量4．4万 实力进行科研成果的转化，进而拉长茶叶产业链，提高茶业 吨，总产值接近13亿元，茶叶总产值约占全省的三分之一， 效益。 是全国最大的产茶区。绍兴茶业经过多年的发展，形成了以 三、提高夏秋茶资源利用水平的 龙井茶为主的名优绿茶和以珠茶、蒸青茶为特色的大宗茶齐 头并进、全面发展的局面。 对策与措施 绍兴市夏秋茶鲜叶主要用于制作珠荼和蒸青茶。在以珠 1．整顿、规范大宗茶行业。形成强大的对外合力 茶著名的绍兴，早在19世纪中叶，平水茶区知名的董久大茶 靠低价竞销争夺市场，企业控制了成本却忽视了质量， 栈就开始利用夏茶仿制婺源茶，称“平水十五箱大帮”，通过 最终会失去消费者的信赖。必须严格市场准入，提高企业注 外销获利。20世纪90年代至21世纪初，绍兴市以夏秋茶鲜 册、生产环境、加工设备、安全管理等方面的门槛，有条件的 叶为主制作蒸青茶和珠茶等大宗绿茶出口，效益也相当不 地方可以实行“关、停、并、转”以控制加工企业的数量，提高 错。 整个产业的规模档次和加工质量。要实行一定范围内的行业 近年来，由于采茶人工费用上涨等原因，致使茶叶生产 价格自律机制，共同抵制外来不利因素，稳定并逐步提高大 成本上涨，夏秋茶利润逐年下降。目前，绍兴市有珠茶精制茶 宗茶的价格和效益。 厂280家，年加工量8万吨左右，产值近10亿元，占全国珠茶