武夷岩茶的发展历史.pdfVIP

博览天地 福 遣 机 FUJIANN A N ONG JI l 帚4tUI 武夷岩茶的发展历史 武夷岩茶的起源 夷山，留经崇安．建阳至建瓯。在当时朝野均视为国宝。 三、武夷岩茶的衰落 一 、 武夷山何时有茶 1、从元朝至明朝初年．武夷岩茶单独进贡始自元 1、武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期(公 朝，武夷岩茶的名声日益扩大。至明朝，武夷岩茶受贡茶 元479年一502年)。 之害，茶农离家流散，茶园荒芜，导致了武夷岩茶从兴旺 2、武夷茶最早见于文字记载：首先是唐朝元和年间 走向衰落。 (806—820)年，孙樵写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送 2、在元朝既大德六年(公元1302年)，设立了皇家 武夷岩茶给达官显贵的一封信中写道：“晚甘侯十五人． 焙茶局，称之为“御茶园”。到了明朝，贡茶制度仍沿袭前 遣侍斋阁。此图皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水 朝。御茶园前后经历255年，到了嘉靖三十六年(公元 之乡，月涧云龛(kan)之品．慎勿贱用之!”孙樵在这封信 1557年)，受贡茶之害，茶山枯荒，茶农离家，茶业衰落， 中，把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔 武夷岩茶逐免于进贡。 法，美称为“晚甘侯”。 二、武夷岩茶崛起 武夷岩茶的主要品种特征 1、唐朝时，武夷岩茶以研膏茶的形式出现。后来由 武夷岩茶品种繁多，各具特色。有采自无性系茶树 研膏茶发展而为腊面茶。初为方形，后为饼状．加工极为 品种的，也有采自有性繁殖的茶树群体。无性系茶树品 精制。 ’ 种有水仙、肉桂、奇兰等等。有性繁殖茶树群种俗称“菜 2、宋朝时，北宋太平兴国初年，朝廷特置龙风模印． 茶”，其成品称为奇种，产于正岩的称“正岩奇种”。在正 遣使到建州，监造团茶以别一般的庶饮．龙团凤饼从此 岩奇种中选一、二株品质特优的茶树，单独采制称为“名 诞生(也叫北苑茶)，而团茶的原料是取自于武夷山一带 枞”。名枞数以百计，但其中佼佼者当首推“大红袍”、“铁 的茶叶。后来，崇安县正式建县，武夷岩茶逐渐脱离“北 罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等四大名枞。 苑”的统称而独步傲立于茶坛，加之文人墨客多有诗咏， 1、大红袍 使武夷岩茶的名气大扬。宋朝南渡以后，武夷山成为理 较可信的大红袍名称由来是：传说大红袍茶树当春 学名山，享有“闽邦邹鲁”和“道南理窟”的殊荣。特别是 芽萌发时，嫩梢芽叶紫红色。远望满树红艳，有如一团火 理学家朱熹在山中的隐屏峰下建武夷精舍，讲学，斗茶 焰，因而得名。 品茗，以文论道，极一时之盛，茶事特别兴旺。著名诗人 特征： 陆游到武夷山赞日：“建溪官茶天下绝”。建溪起源于武 ①植株为灌木状，树冠为半开展，高1．5米左右。萌 挚 l福遣农帆第4期 FUJIAN。 NONGJI 博览天地