原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
核桃蛋白研究进展
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
刘玲, 韩本勇, 陈朝银
(-, , 650224)
核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分特性营养 值提取方法核桃蛋白肽以及新
产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向
核桃,核桃蛋白, 进展
, (Jug- ,
lans reg ia L1), , 0% -011%,
,
, 0% - 011%,
, 015% NaOH ,
,,, 48136mg/L, 70%,
[1] [ 2]
3192mg/L ,
,
1 核桃蛋白组成及其特性
111 130e , 25m in,
[3]
4, ,
, pH 5, pH 5
6181%17157%5133% 70111%, , pH 5;
, 67105e ,
, , ,, 55e
[ 1]
18 , 55%,
, 8,
,
2 核桃蛋白提取工艺
(FAO) ( HO),
211
[4]
112 ,
SDS% 13- ,: 77- 79e , pH
Me(13-), 817- 910, 2- 3,
[5]
12- 67 ku, 2 90% , pH
510,,
[1]
43- 67 ku, 32- 35 ku pH 510
113 ,; 75e
, pH , ,
55e NaCl
pH, , 015mol/L NaCl
, ,
:
: 2009- 05- 08,: 2009- 08- 20 78- 82e ; pH 717- 813, 2- 3
90%
116 2009 V o1l 35 No19 ( To ta l 26 1)
212 20%
[6]
,
文档评论（0）