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蛋白质饲料 第一节 植物性蛋白质饲料 主要包括： ?豆类子实及其加工副产品(饼粕类) ?各种油料子实及其饼粕 ?某些谷物子实加工副产品 一、饼粕类 油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲料，使用广泛，用量大。 常见的饼粕类有大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、菜籽饼粕、花生（仁）饼粕、胡麻饼粕、向日葵（仁）饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。 与其它饼粕类相比，大豆饼粕具有以下优点: (1)风味好，色泽佳，商品价值高； (2)营养成分变异小，质量稳定，数量多，可大量经常供应； (3)氨基酸组成平衡，消化率高，饲养效果好； (4)合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制； (5)不易受霉菌、细菌污染，很少变质。 1、使用大豆饼粕的优点 (1) 粗蛋白质 CP含量高， 大豆饼粕的缺点是蛋氨酸含量不足，略低于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，略高于棉仁饼粕和花生饼粕，因此在主要使用大豆饼粕的日粮中，一般要另外添加DL-蛋氨酸，才能满足动物的营养需要。 2、营养特性 (2) 可利用能量 大豆饼粕的粗纤维含量(5.1%)不高，主要来自大豆皮。无氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水苏糖及多糖类，淀粉含量低，故所含可利用能量较高，这也是饼粕类饲料的共同点。 (3) 维生素、矿物质 大豆饼粕中胡萝卜素 (仅0.2-0.4 mg/kg)、硫胺素和核黄素(3-6mg/kg)含量低，烟酸和泛酸含量稍高(15-30mg/kg)，胆碱含量丰富(达2200-2800mg/kg)。含残留脂肪较多及贮存时间短的大豆饼粕中维生素E含量高。矿物质中钙少磷多，约61%的磷为植酸磷。微量元素硒的含量低，尤其是东北缺硒地区产的大豆饼粕更严重。 大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、致甲状腺肿物质、抗维生素因子、植酸、脲酶、大豆抗原、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子等抗营养物质。 它们多数在大豆饼粕的正规生产过程中由于加热而失活，从而降低或丧失了其有害作用。但我国有些地区采用土法榨油时加热不足或溶剂浸提法生产豆粕时温度和时间控制不当，都会使大豆饼粕出现过生现象，其所含的有害物质会对动物产生不良影响。 最重要的是抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子， 3、抗营养因子 (3) 反刍家畜 大豆饼粕是奶牛、肉牛、羊的优质蛋白质饲料，各阶段牛羊均可使用，适口性好。 牛可有效地利用未经加热处理的大豆粕，含油脂较多的豆饼对奶牛效果更好，但添加量以饲粮油脂总量不超过6%为度。 (1) 粗蛋白质 棉仁粕粗蛋白质含量高，可达41%以上，但棉籽饼只有22%左右。棉仁饼粕的氨基酸组成特点是赖氨酸不足(1.3%-1.6%)，精氨酸过高(3.6%-3.8%)。赖氨酸：精氨酸比达到100：270以上。因此，在利用棉仁饼粕配制日粮时，不仅要添加赖氨酸，还要与含精氨酸低的菜籽饼粕相搭配。 此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低(0.4%)，仅为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭配还可减少DL-蛋氨酸的添加量。 二、棉籽饼粕的营养特性 (2) 可利用能量 棉仁粕中碳水化合物以糖类（戊聚糖）为主，粗纤维含量约为12%左右，其代谢能水平较高(10MJ/kg)。棉籽饼因含有带棉绒的壳，粗纤维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ/kg左右，不能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料。 (3) 维生素 棉籽饼粕属于缺乏维生素的饲料，不含胡萝卜素，维生素D的含量极微，含有少量硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、胆碱。 (4) 矿物质 钙少(0.2%)磷多(1.0%以上)，磷多属植酸磷(达71%)，利用率低。含硒少(0.06mg/kg)，远远低于菜籽饼粕。因此棉籽（仁）饼粕适于与菜籽饼粕或鱼粉搭配。 棉籽饼粕含有多种抗营养因子，主要有: (1) 棉酚 (2) 环丙烯脂肪酸 (3) 丹宁 (4) 植酸 2、抗营养因子 一般说来，反刍动物对游离棉酚有耐受性，不易中毒，但摄食过量或饲喂时间过长，也会引起中毒。 对棉酚最敏感的动物是猪、兔和豚鼠，其次是狗和猫，不敏感的动物是羊和大白鼠。 棉酚慢性中毒时精神萎靡，食欲减退，渴欲增强，粪便黑褐色，先便秘后拉稀，粪便恶臭并混有血液和粘液，尿频，视力减退甚至失明。棉酚慢性中毒后生产性能明显下降。 (1) 硫酸亚铁法 Fe2+、Ca2+、碱、氨、尿素等均具有去毒作用，常用硫酸亚铁中的亚铁离子（Fe2+）与游离棉酚螯合， 去毒时根据棉籽（仁）饼粕中游离棉酚的含量，按铁元素与游离棉酚1：1的重量比，向