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三、不分季节的豆芽菜
三、不分季節的豆芽菜 1.把綠豆浸水四至六小時,瀝乾水放在不鏽鋼鍋子中,蓋上一塊厚毛巾: 2. 一天之後,沖水再瀝乾水份,每天大概沖水三次:3. 到第四天,豆芽菜已經可以吃了。選擇一天午餐吃自己培養出的豆芽菜,不是 很有趣嗎?4. 注意事項:每次沖水後都要瀝乾水份,不能讓豆子或芽浸在水中;瀝乾水份之 後要蓋上毛巾。如果一天不能沖水兩次,則更不能有殘留的水在鍋中,否則 很容易腐爛。 ? ? ? 親愛的~ 我把水變成豆芽菜了
一研究動機
常看到外界買到的豆芽菜箱,一天常要換水五’ , 有時候忘了噴水, 常造成乾瘦的豆芽, 況且上班族也無法專心照顧, 因此研究設計自動給水豆芽箱,
二研究目的
一般買到的豆芽菜添加化學藥劑太多,吃太多時,易對身體造成傷害, 希望自孵豆芽菜能吃的更健康
三研究設備及器材
一器材: 平底箱, 傳統孵豆芽箱, 自製自動給水孵豆芽箱各一個
? 去除豆殼網一片. 綠豆少許, 自來水少許
四豆芽孵化的原理
要讓綠豆發芽, 生長必須有下列的條件:
一充足的水分: 種子要保持潮溼, 但太多水分會使種子腐爛
二適當的空氣和溫度: 空氣使種子行呼吸作用, 溫度在15-20度c最適宜
三子葉或胚乳: 種子發芽需要子葉或胚乳的養分
? 五實驗過程及結果
傳統箱的實驗
? 圖一 圖二 圖三 圖四
步驟一: 將綠豆泡水約6-8小時, 如上圖一
步驟二: 剛出芽的豆芽放入塑膠網上,如上圖二
步驟三: 二~三小時噴水一次, 使箱內保持溼度, 如上圖三
步驟四: 觀察子葉成長情況, 如上圖四的形狀即要採收
步驟五: 所有的容器均要高溫殺菌
平底盤容器的實驗
? 圖一 圖二 圖三 圖四
步驟一: 將綠豆泡水約6-8小時 , 如上圖一
步驟二: 剛出芽的豆芽放入平底盤容器上,如上圖二
步驟三: 二~三小時噴水一次, 使箱內保持溼度, 如上圖三
步驟四: 觀察子葉成長情況, 如上圖四的形狀即要採收
步驟五: 所有的容器均要高溫殺菌
自動給水設備容器實驗
? 圖一 圖二 圖三 圖四
步驟一: 將綠豆泡水約6-8小時, 如上圖一
步驟二: 剛出芽的豆芽放入自動給水平底盤容器上,如上圖二
步驟三: 給水設備安裝完成, 如上圖三
步驟四: 觀察子葉成長情況, 如上圖四的形狀即要採收
步驟五: 所有的容器均要高溫殺菌
觀察
傳統箱的實驗與步驟:
平底盤容器的實驗與步驟:
自動給水設備容器實驗與步驟:
六實驗結果及分析
一平底盤容器: 三者成長最慢, 保溼度最佳, 由於保溼度最佳水分無法排除, 綠豆長期浸泡水中, 易造成豆芽腐爛 ,即使孵化成功, 由於水質較差, 芽菜也較苦,改善的方法就是嚴格控制水分
二傳統箱的實驗中: 水份恰好控制在綠豆一半高,既有空氣又有水分, 網狀底部有利於芽的固定, 使芽成長更快, 唯一缺點是芽菜較瘦小網狀底盤難清除殘留的芽根
三自動給水設備容器:利用點滴控制水量,使綠豆能充分得到水份通過自製圓形網狀底盤 綠豆不致於浸泡過久而腐爛
七自動給水設備構造如下
此構造的優點:點滴式給水使容器保持溼度, 自製圓孔底部防止綠豆浸爛 ,不像市售方形底孔利於豆芽站立, 但不易清洗, 由於水分不斷換新,更可避免豆芽吸收到骯髒的水分影響豆芽的品質
八進水速度與溫度的影響
一進水速度:可由透明點滴頭來觀察, 大約二~ 三秒進一滴水較佳, 太快豆芽會浸爛 ,太慢豆芽會成長不均且乾瘦
二溫度的影響:
溫度 長成需要的天數 備註 3O度C以上 三天左右 2O度到3O度間 四天左右 1O度到2O度間 五天到七天
實驗者:陳金富先生
EmaiL---abacabac@tpts5.seed.net.tw
1999/11/2
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