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附件 C 美食車的強制性要求 重要事項 申請人在預備美食車計劃時，需注意以下食物業及衞生的原則 ： 1 . 美食車上須配備有適當裝置的食物配製間( 配製間) 。營運者可 在美食車上烹煮未經煮熟的食物，但須遵守相關食物安全和 衞生的規定。配製食物程序須在持牌食物製造廠或美食車內 進行。嚴禁在家居或任何其他無牌處所配製食物予美食車售 賣。 2 . 在先導計劃推行期間，美食車不得售賣酒類、香煙、非食物 類的紀念品及商品。 美食車食物配製間的強制性要求 3 . 配製間必須以堅固物料建造，高度直達車頂，將配製間密封。 服務窗距離地面的高度不得少於 1 20 厘米。車輛的構造( 包括 配製間) 須符合《道路交通條例》( 第 3 74 章) 的規定，而且適 宜於道路上使用。 4 . 配製間的內牆、地面和天花必須以光滑、淺色和不吸水的物 料覆蓋，以便清潔。其牆壁與地面連接處必須呈內彎形，地 面亦須向已連接污水貯存箱的排水渠口傾斜。 5 . 配製間的最低總面積不得少於6 平方米。 6 . 如沒有公共總水管的自來水供應，須裝設一個容量不少於 12 0 公升的食水箱，並須裝置供水設備，在固定水壓下持續供應 食水，而其設計亦須方便清潔和消毒。 7 . 須配置容量比食水箱大不少於 1. 5倍的污水貯存箱，以收集和 貯存污水。 8 . 須設置長度不少於4 50 毫米( 以盆頂的兩邊內緣計算) 的洗滌盆， 其製造物料須為不銹鋼或其他可接受物料。洗滌盆須連接裝 於美食車內的食水箱和污水貯存箱，尤以翹板或踏板控制的 洗滌盆為佳。須於排水管及污水貯存箱之間設置隔油池。此 外，亦可使用有隔除油脂功能的污水貯存箱。 9 . 須設置長度不少於3 50 毫米( 以盆頂的兩邊內緣計算) 的洗手盆， 其製造物料須為不銹鋼或其他可接受物料。洗手盆須連接裝 於美食車內的食水箱和污水貯存箱，尤以翹板或踏板控制的 洗手盆為佳。洗手盆須配置備有梘液的梘液供應器和潔淨抹 手紙或電動乾手機。 附件 C 1 0 . 須在產生油煙和煙霧等的火爐、炸鍋和其他煮食設備的上方 配置金屬油煙罩，並妥為連接已配備足夠功率抽氣扇的氣槽。 所排放的廢氣須經濾油器或有效防控空氣污染設備排放，確 保排放往戶外的廢氣不含任何肉眼可見的油煙和難聞氣味， 以及排放廢氣的方式和位置( 離地面至少 2 .5 米高的位置) 不 會造成滋擾。如烹煮程序( 例如烤烘、燒烤和煎炸) 可能產生大 量油煙和煮食氣味，須以靜電沉澱器和炭過濾器等高效能防 控空氣污染設備清除空氣污染物。至於其他污染程度較低的 烹煮程序( 例如蒸和烚) ，濾油器足可防止空氣污染。排氣系統 須在營業時間內持續運作。 1 1 . 爐灶和其他煮食設備所使用的燃料，必須通過機電工程署和 消防處審批。以電力在食物配製間作燃料烹調食物，則不受 限制。固體燃料或柴油不得作為煮食燃料。 1 2 . 應設置有足夠容量和配備溫度計的雪櫃，以存放容易腐壞的 食物。 I I. 美食車車輛的強制性要求 1 3 . 在美食車先導計劃下，美食車佔用的面積不可超過2. 5 米乘7. 5 米。 III. 美食車的消防和氣體安全的強制性要求 1 4 . 須配備一具4.5 公斤裝二氧化碳滅火筒和一張