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附件17 其他酒生产许可证审查细则 （征求意见稿） 一、发证产品及申证单元 实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。 配制酒主要是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。主要产品有劲酒、鹿龟酒、三鞭酒、五加皮、竹叶青、十全大补酒、桂花陈及利口酒等。 其他蒸馏酒是指除白酒到外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品有白兰地、威士忌、俄得克、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。 其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵制成的产品。主要产品有清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。 其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称即配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。 二、基本生产流程及关键控制环节。 （一）基本生产流程 1.配制酒 酒基↘ 浸泡→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品 原料挑选↗ 也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。 2.其他蒸馏酒 原料→挑选→发酵→蒸馏→贮存→调配→封装→成品 如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。 3.其他发酵酒 原料→挑选→发酵→分离→贮存→调配→除菌→封装→成品 以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。