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标题：阳澄湖大闸蟹的做法和吃法 阳澄湖大闸蟹的做法有很多种，下面介绍最经典，最好吃的阳澄湖大闸蟹的做法： 阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸 这是最经典也是最好吃的一种做法： 《美食原料》 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。 《美食做法》 1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物； 2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 《美食特色》 清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。 阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹： 《美食原料》 大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐 《美食做法》 1.将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟， 2.拖粉下油锅炸至金黄， 3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 提示： 1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。 2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹： 《美食原料》 大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。 辅料： 姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。 《美食做法》 1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。 2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。 3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。 特色： 蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。 点评： 在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。 阳澄湖大闸蟹的吃法： 正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。 一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。1、轻轻准备好剪刀和长签；2、轻轻将蟹钳小心剪下；3、轻轻将蟹脚一一剪下；4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。 本文来自蟹王宫阳澄湖大闸蟹/ 转载请注明 吃阳澄湖大闸蟹应注意的九件事项 吃阳澄湖大闸蟹也是一件比较讲究的事情，下面谈谈吃阳澄湖大闸蟹有哪些注意事项： 1. 死阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。 2. 生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。 3. 阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。 4. 阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。 5. 脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。 6. 患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。因为会加剧病情。 7. 患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。 8. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。 9、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。 本文来自蟹王宫阳澄湖大闸蟹/ 转载请注明 标题：分拆阳澄湖大闸蟹的十大步骤 阳澄湖大闸蟹一年贵过一年，总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧。蟹王宫教大家怎样把一只阳澄湖大闸蟹分拆成十步，分条缕析地吃掉它。让大家一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。 1. 剪掉阳澄湖大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃； 2. 将阳澄湖大闸蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖； 3. 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃； 4. 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉； 5. 用勺柄将阳澄湖大闸蟹的蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃； 6. 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净； 7. 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的