氢化物发生-原子荧光光谱法测定水产品中有机硒和无机硒.pdfVIP

中国水产科学2012年9月，19(5)：900—905 Journalof SciencesofChina Fishery 研究论文 DoI：10．3724／SP．J．1118．2012．00900 氢化物发生一原子荧光光谱法测定水产品中有机硒和无机硒 张美琴1，一，季华曼3，杨洪生1，一，孟勇1，一，王静1，一，吴光红1，2 1．农业部渔业产品质量监督检验测试中心(南京)，江苏南京210017； 2．江苏省淡水水产研究所，江苏南京2100 17； 3．中国药科大学，江苏南京211198 摘要：采用硝酸、双氧水将水产样品中的有机硒氧化成无机硒后测定总硒含量：用50％盐酸提取样品中的无机硒 并用硝酸、双氧水消解，测定无机硒含量，再通过差减法获得有机硒的含量。研究结果表明，在优化的工作条件下， 硒的检出限为7．1ng／mL，线性范围为0～20 p．g／L。经回收实验和实际样品检测，总硒加标回收率为93．88％～ 准物质对照，其测定数据完全在标准值范围内。实验表明，该方法线性范围宽，相关性好，精密度和准确度高，可 操作性强，应用范围广，适合水产品中有机硒和无机硒测定。 关键词：原子荧光光谱法；水产品；无机硒；有机硒 中图分类号：$949；X52文献标志码：A 文章编号：1005—8737一(2012)05—0900—06 硒是构成多种蛋白质的必需成分，具有催化 的检测方法，具有广泛的使用价值和推广前景。 和结构功能，因此在鱼类的生长、发育、繁殖、 1材料与方法 肉质、健康，特别是免疫的维持方面扮演重要角 色。鱼类缺乏硒会造成氧化应激，如疾病抵抗力 1．1实验动物 japoni— 下降、死亡率升高和肌肉营养失调[1]。硒常分为无 采用市场购买的鲜活鲈(Lateolabrax 机硒和有机硒，有机硒比无机硒具有较高的生物 cs)、对虾(Penaeus 活性(比无机硒约高100倍)和较低的毒性【2】，而中 kg， 国水产品中对硒的限量要求(GB2762—2005《食品 中污染物限量》)却只是根据总硒的含量而定，未 89)g。鲈：去鳞、去皮，沿背脊取肌肉；对虾：去 将毒性较大的无机硒作为限量指标。目前测定总 壳、肠衣，取肌肉；梭子蟹：去壳、鳃，取可食部 000 硒的方法较多，主要有比色法13_41、动力学分析法分。均用高速万能试样粉碎机10 r／min匀浆 1min，放于-20*C冰箱保存备用。 和电化学法‘51、荧光法‘6。7】、原子吸收法‘8-91、氢 1．2质控样 化物发生一原子荧光光谱法[10-14]等，但有关水产 品中有机硒和无机硒含量的测定国内外均未见报 黄鱼(Pseudosciaena 道。本研究旨在为科学制定水产品中有毒无机硒 08573，国家海洋局第二海洋研究所)。 限量提供技术支撑，为此，本研究将有机硒和无 1．3实验试剂 机硒分别测定，建立了水产品中有机硒和无机硒 硒元素标准溶液(GBW080215)：100pg／mL， 收稿日期：2011-11-25；修订日期：2011-12—14． 基金项目：江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2008158)． 通信作者：吴光红，研究员，博士，主要从事水产品质量安全与加工研究．E-mail：ghwu2007@163．corn 第5期