甲醛检测管测定水产品和水发产品中的甲醛.pdfVIP

Preventive ·3381· 现代预防医学2008年第35卷第17期ModernMedicine，2008，V01．35，NO．17 中国分类号：R155．5 文献标识码：B 文章编号：1003—8507{2008}17—3381—02 【实验技术及其应用】 甲醛检测管测定水产品和水发产品中的甲醛 胡国媛，于桂兰，胡毅志。刘穗星 摘要： [目的]证实甲醛检测管在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性，这蓟现场应用的甘的。[方法】甲 醛检测管法与卫生部推荐的乙晚丙酮法。 [结果]甲醛检测管测定甲醛含量10 mg／kg以上，阳性检出率100％，重复 ： 率100％，与乙酰丙酮法对比，符合率为100％。[结论】甲醛检测管适合现场检测以及大批样品的筛选检测。， ，-- ，关键诃：甲醛铡定；甲醛检测管；乙豌丙龋法 。， 。一，。_， ，，． ，，， ’v一， 7，?一 ，， …j。。 』， ，，， ’，，7， ‘／，／j，t_ J· 甲醛俗称福尔马林．常用于制作生物标本和尸体防腐，过 标准进行测定，结果明显。 去也作为农药使用，用于杀菌和熏蒸消毒。甲醛是一种毒性很 2．2重复性 强的化学物质。它能够破坏生物细胞蛋自质活性，引起人体过 用1个阳性样品和1个阴性样品分别重复测定6次。结果 敏和肠道刺激反应．严禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛 一致。重复率为100％。 可以改变一些食品的色感并有防腐保鲜作用。在无知或金钱利 2．3加标试验 益的驱使下。一些不法分子在某些食品加工时加入了甲醛。为 对6个样品分别进行加标测定。结果加标回收率为100％。 了保障消费者的身体健康和合法权益，打击不法商人的违法行 2．4稳定性 为。有效地监督检测水产品和水发产品中甲醛。建立简便、快 将检测管分别于冰箱40C和室温放置．结果放置室温的检 速、有效的甲醛检测方法。供卫生监督员现场监督检测是十分 测管内试剂容易吸潮溶解(特别是在夏天)，而冰箱保存的则 必要的。 不会。因此建议冰箱4℃～10℃保存检测管。 2．5于扰试验 l材料与方法 ①甲醇、乙醇、丙酮、甲酸、乙酸、异丙醇、戊二醛不 1．1材料来源 干扰测定结果．过氧化氢对测定结果产生负干扰。②样品本 1．1．1 样品来源平时抽检样品共138份。其中78份水产品、身颜色的干扰：颜色较浅的，可用不加试剂的样品本底管与加 30份水发产品、30份水产品的加工食品。均在自由市场和超试剂的样品管进行比较。颜色较深的则需蒸馏。 市中抽检。 2．6与乙酰丙酮法的比较 1．1．2 甲醛检测管 甲醛检测管为广州某生物化学研究中心出 我们于2006年1一12月对广州市部分市场和超市抽检水产 品，有效期为1年，检测均在有效期内进行。 品和水发产品样品共138份进行甲醛检测管法定性与乙酰丙酮 1．2方法 法定量测定对比试验．其中113份样品甲醛检测管法测定在5 1．2．1 甲醛检测管法 nw／kg以下。用乙酰丙酮法定量测定结果均lmg／kg，符合 1．2．1．1原理：问苯三酚在强碱性条件下，与甲醛反应。生成率为100％。另外25份样品检测管法和乙酰丙酮法均检出甲 橙红色物质。随浓度增加颜色加深。 醛，阳性检出率为18．1％。符合率为10