丁基罗丹明B-Fe2+-H2O2体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性.pdf

第17卷第3期 信阳农业高等专科学校学报 V01．17No．3 of 2007年 Joumal 9月 xiny锄gA—cllltu瑁lc0Ⅱ89e S印．2007 ·数·理·化 丁基罗丹明B—Fe2+一H202体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性 李向，王红庆 (信阳农业高等专科学校生物工程系，河南信阳464000) 摘要：研究了测定蔬菜抗氧化活性的分光光度法，用该方法测定了10种蔬菜提取液对羟自由基的清除率．结 果表明。香菜、菠菜的抗氧化活性较强。 关键词：羟自由基；丁基罗丹明8；蔬菜；分光光度法 中图分类号：0637．39文献标识码：A 文章编号：1008—491612007)03-0120—02 UXi蛐g，WANGHo“g-qing (DepI．0fBi嘲画ne盯iIlg，xi“y肌gA—cultIlmlcdl呼，xi“舯9464000，ch面a) Abst阳ct：ne usedlote甜tlle蚰doxid蚰t Bpec呻hol0呲竹whichiB activ畸ofvegetable啪3 h且vedete帅imdtlIe mtioof mdicalintenkindBuf resIdtBshowtllatc耐- r∞山)d，we eliminadnghydmxyl vege姐bles．The have ∞d口¨d叩iMch900d8nⅡoIid∞t∞tiv畸． rhod蛐i11e Keywords：hydmxylr础cal_butyl B；vegetabl。；3pectmphotom唧 人体在正常生命活动中产生的羟自由基 产生的羟自由基能迅速氧化丁基罗丹明B使其 褪色，吸光度降低，降低程度与产生的羟自由基的量 (·OH)具有很强的氧化性，检测并清除羟自由基在 细胞损伤研究中具有重要意义。目前，检测羟自由基 有关。据此可测定出弪自由基的产生量。 的方法有荧光法”J，化学发光法u一，电子自旋共振 法”J，细胞色素c氧化法”1等。本文通过试验给出 了测定蔬菜抗氧化活性的分光光度法，该法试剂便 其中一支加入FesO。溶液0．6 宜、设备简单、易于操作。 mL，加二次蒸馏水稀释至刻度，另一支直接加二次蒸 馏水稀释至刻度，摇匀静置5min，用1cm比色皿在 1材料与方法 558 nm处测定吸光度，计算二者之差△A。 1．1试剂和仪器 1．2．3羟自由基清除率检测在上述含有羟自由基 0．4mmoL／L Fes04溶液；O．3％H202溶液； 的比色管中加入蔬菜提取液2．omL，测定加人后的 0，2moL／L H2SO．溶液；O．01％丁基罗丹明B溶液； 吸光度AJ』Ⅱ*，同时测定未加入蔬菜提取液的吸光度 2．OmmoL／L硫脲溶液，所用试剂均为分析纯，水为二 A。，则羟自由基清除率的计算方法为： 次蒸馏水。