DB43 156-2001 湿米粉.docVIP

ICS67．080.20 ?? B 31 ?? ??? 湖??? 南??? 省?? 地??? 方?? 标?? 准? ?? DB43／156—2004 ? ??? 湿???? ?米????? 粉 ???? (Wet rice noodle) ? ? 2004—11—20发布????????????????????????????????????????????????2004—12—20实施 ? ?????? 湖?? 南? 省? 质? 量? 技? 术? 监? 督? 局 发布 ? ?????????????????????????????????????????????????? ? DB43/156—2001 目 次 ??????????? 1 范围 2 规范性引用文件 3 定义、分类和品种 4 技术要求 5 试验方法 6 检验规则 7 标志、包装、运输和贮存 附录A (规范性附录) 甲醛的测定 ? ? DB43/156-2001 ? 前 言 ? 本标准的第4．1、 4．4、4．5条和第7章为强制性的，其余为推荐性的。 为了规范湿米粉的质量，保障饮食卫生，增进消费者身体健康，特制定本 标准。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准从2001年12月31日起实施。 本标准由湖南省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：长沙市质量技术监督局、湘潭市质量技术监督局、岳阳 质量技术监督局、长沙市天心区元金粉厂。 本标准主要起草人：刘尹丹、陈伟华、王艺群、白新泽、陈克仁、甘元金。 ? ? DB43/156-2001 ? 湿米粉 ? 试验方法、检验规则及标志、 本标准适用于：我省境内以大米为原料，加工、销售的湿米粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期 的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于 本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191—2000 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 4789．3—1994???? 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4——1994??? 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789．5—1994?????食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验?? GB 4789．10—1994??? 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789．11—1994??? 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789．15—1994??? 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009．3—1985???食品中水分的测定方法 GB/T 5009．9—1985?? 食品中淀粉的测定方法 GB/T 5009．11—1996? 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009．12—1996? 食品中铅的测定方法 GB/T 5009，22—1996? 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 GB/T 5009．34—1996? 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5517--1985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法 GB 7718 食品标签通用标准 SB/T 10068—1992 挂面 原国家技术监督局令(93)第26号 零售商品计量监督规定 原国家技术监督局令(95)第43号 定量包装商品计量监督规定 卫生部监发(2001)161号 生活饮用水质卫生规范 ? 3 定义、分类和品种 3.1 定义 3．1．1 湿米粉 以大米为原料，经磨浆、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的 米粉。 3．1．2 碎粉 粉条中长度不足10cm的粉条称为碎粉，此数据可用来计算湿米粉的碎粉率。 3．1．3 断条率 经过选择的20cm以上(含20cm，下同。手工米粉10cm以上)的粉条，在 经沸水浸泡后，长度不足10cm的米粉称为断条粉。断条粉的数据可用来计算 该湿米粉的断条率。 3．2 分类和品种 3．2．1 按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉。 3．2．2 按产品的