绪论农产品加工与贮运试卷.pptVIP

三、农产品贮藏加工产业发展对策 1.以“主渠道、大流通、大市场、现代化”为目标，建立科学的综合体系——采前管理、采后预处理、贮藏保鲜、加工、销售等。 2.建立适合我国国情、科学合理的果蔬流通冷链和流通技术。（商品化处理） 3.健全民间协会组织，普及推广贮藏保鲜技术。 4.研究国内外市场变化，调整产业结构；（原料、品种要适应市场） 5.大力扶持龙头企业，带动农业产业发展； 6.国家政策的扶持和政府的引导。 四、农产品贮藏加工学的研究 领域与发展前景 ㈠ 研究领域 1.采后生理学基础研究——乙烯、成熟与衰老相关研究 2.分子生物学基础研究——从本质上改变其贮藏性能、抗病性能 3.与贮藏相关的环境条件控制技术 4.新型技术在贮藏保鲜中的应用 5.新型加工设备的研制 6.加工工艺和食品化学——褐变、杀菌、风味、稳定、质地等 7.包装和保藏技术 ㈡ 发展前景（高新技术应用） 贮藏领域——商业化气调贮藏、减压贮藏、高压静电场、辐照处理、真空预冷技术等等。 加工领域——膜技术、超临界萃取、超微粉碎、冷冻干燥、无菌灌装、超高压加工、微胶囊技术等等。 Hort 16A 思考题 试分析我国农产品采后高损耗的原因，提出相应的对策。 可能造成流通中高损耗的原因： 1. 原料质量 N/Ca、病虫害、内在品