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第五章 科学饮食 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 ――《黄帝内经·素问》 ＊ 常吃素，好养肚。＊狂饮伤身，暴食害胃；＊冬季肥厚，夏季清淡。＊吃了胡萝卜，百病化乌有。　＊好菜不过食，美酒不过量。＊生水不能喝，喝了生病多。＊饭后喝凉水，瘦成干棒槌。 ＊口渴不急饮，少食即健康。＊若要身体壮，饭菜嚼成浆。   ＊吃饭不要闹，吃饱不要跳。＊膳食讲平衡，营养搭配全。＊一日一苹果，医生远离我。＊蔬菜和水果，常吃好处多。＊主食有粗细，副食要素荤。＊吃饭少几口，活到九十九。＊宁可锅中存放，不让肚子饱胀。＊若要百病不生，常带饥饿三分。＊宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。＊上床萝卜下床姜，十月萝卜赛人参。 ＊冬吃罗卜夏食姜，少劳医生开药方。＊吃了萝卜又喝茶，气得大夫满街爬。＊五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。＊春宜酸，夏宜苦，每逢冬令思进补。＊吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。＊暴饮暴食易生病，定时定量可安宁。＊八月梨枣九月楂，十月板栗笑哈哈。＊烟台苹果莱阳梨，难比滩县萝卜皮。＊学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。＊早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。＊青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。　　　　　　　　　 ——民谚 第一节　　科学饮食 科学饮食是健康生活重要组成部分，对健康十分重要。科学饮食有“六忌五要十四要素”: 六忌：一忌暴饮暴食，二忌食不规律，三忌狼吞虎咽，四忌冷热不当，五忌甜食过多，六忌刺激性食物。 ? 五要：一要一日三餐，二要食物细软。三要细嚼慢咽，四要食量适当，五要冷热适中。 十四要素：杂食，慢食，素食，淡食，冷食，鲜食，洁食，生食，定食，稀食，小食，选食，断食，坚食。 下面我们就从以下几个方面阐述科学饮食的重要性:一．掌握份量(饥饱要适当) 饮食要掌握最佳量，这是健康的保证。每餐的主食不能太少，成人每天至少吃300克米饭，其中粗粮应占1/3－1/4。太饱太饥都不利于健康.过饱易使人发胖，诱发糖尿病，导致痴呆、神经衰弱，增加心血管疾病的危险；过饥则不能满足人体的需要,导致消瘦,营养不良等。 (1) 、不令太饱 每餐有七～八成饱就可,晚餐更不宜过饱，尤其是老人。洛杉机大学雷·沃尔福德教授获得了“饥饿能使青春永驻”的科学证明。他认为每天摄取的热量保持在1200—1500卡之间，可以活到120岁，而且精力充沛。年轻时经常饱食，到老年患骨质疏松的机会就会明显增加；年轻时注意节制饮食，到老年患骨质疏松的机会就会大大减少。 吃得多，不仅不利于健康，还会影响寿命。早在1925年，美国科学家做了一个 前无古人的老鼠实验：将一群刚断奶的幼鼠一分为二分别对待：第一组享受“最优惠国待遇”，予以充足食物让其饱食终日。第二组享受“岐视待遇”，只提供相当于第一组60%的食物以饿其体肤。结果大大出人意料：第一组老鼠未到中年就英年早逝；第二组饿老鼠寿命翻番，享尽高年方寿终正寝，而且皮毛光滑，皮肤绷紧，行动敏捷，免疫功能乃至性功能均比饱老鼠略高一筹。 （2）适当“禁食” “禁食”就是适当饿上一顿。这里的禁食并非滴水不进，可喝水并吃适量的蔬菜、水果。禁食是最好的肠道冲洗,清肠排毒的方法,定期“禁食”，做一次全身“大扫除”，彻底“清仓”,当肠胃清扫干净之后，肠胃功能会进一步增强。具体做法是:每周饿上一顿，或在一个月内选定一天，不吃早餐与午餐，空腹分几次饮入 2000～3000毫升温开水，晚餐吃少量蔬菜、水果及含纤维素较多的杂粮，促使肠道中 的毒素尽快排出体外。 美国营养学教授马凯博士的实验证实，让老鼠每周禁食两天，非但不容易生癌，而且其寿命会延长一倍。 （3）进餐要有规律，不能饥饱无常 切忌暴饮暴食，暴饮暴食会诱发胰腺炎，消化不良，高血压、冠心病、胆石症、胆襄炎和骨质疏松，还会使大脑早衰，引起头脑迟钝。 美国研究人员发现，人在暴饮暴食后2小时内，发生心肌梗塞的危险是平常的4倍。来自伯明翰和波士顿的研究人员发现，超量进食和大运动量、发怒一样会引发心肌梗塞。 （4）少吃多餐。但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。 （5）食物不宜单一过量。任何食品，包括营养品，不是吃得越多越好，过量都会有害。 水果每天应控制在300克以下，果汁饮用量控制在300 毫升以内，酸性水果、杨梅、李子、柑橘及龙眼、荔枝、桃子更不宜多吃。多喝果汁，用水果做正餐易患贫血。 坚果每天吃30克左右为宜；栗子每天6－7粒为好，多吃会引起腹胀；红枣1次食用不 要超过20粒，吃得过多，易致便秘和蛀牙。 大蒜每日宜吃3－5克，大蒜多吃会影响维生素B的吸收、刺激眼睛。胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛等患者不宜