水稻种质耐贮藏性能研究初报.pdfVIP

2007年第6期 ．jcl 舛妓 水稻种质耐贮藏性能研究初报 林玲娜，李清华，郑苹立，王乌齐 (福建省农科院水稻所 350019) 摘 要：分别对早、中、晚稻共40个品种的脂肪酸值进行测定，并分析不同水稻品种在贮藏时期 的脂肪酸值的变化，并对较耐贮藏的水稻品种进行筛选研究，结果表明：不同水稻品种脂肪酸值 随贮藏时间的延长增加明显，但不同品种间存在显著的差异；早、中、晚季品种贮藏18个月脂肪 酸平均值从大到小依次为：早稻晚稻中稻；并筛选出长谷早占、早占316、1I优251等较耐 贮藏的水稻品种供生产上推广利用或用作育种亲本。 关键词：水稻；种质资源；贮藏性能 稻谷在贮藏期间会发生陈化变质现象，造成稻 1．2 检测方法 稻米品质理化指标和脂肪酸值检 谷的食用品质、营养价值下降 。针对稻谷的陈化 测在福建省农科院水稻所稻米品质改良实验室进 及食用品质的劣变问题，粮食部门一直以来主要采 行，供试样品用中国水稻研究所生产的型号为SDJ 用气控、温调以及使用药剂来延缓稻谷的陈化及食 一 100精米机加工出精，稻米理化指标检测方法参 用品质的劣变 2 J，而从育种的角度改良稻谷贮藏性 照农业部部颁标准NY147—88《米质测定方法》在 能的研究报道较少。福建地处亚热带，高温高湿的 稻谷贮藏3个月后进行，检测项目：长度、粒形、 气候容易导致稻谷的劣变，一般贮藏两年时间后稻 垩白度、透明度、直链淀粉含量、糊化温度、精米 谷的脂肪酸值已接近或超过国家储粮安全控制标 率等 10项。脂肪酸值测定按 GB／T15684—1995 准，超出标准的储粮品质劣变，造成储粮在市场上 《谷物制品脂肪酸测定法》执行，贮藏品质依据国 难以销售。因此对不同水稻品种的耐贮藏性能进行 粮发 [2004]43号 《稻谷储存品质判定规则》进 分析研究，对今后提高稻谷的贮藏品质从而提高其 行评判。 经济效益有着重要的意义。 1．3 稻谷贮藏条件 样品采用1500 g包装，早、 本研究选取福建省区试材料品种，以及福建省 晚稻用尼龙网袋包装；中稻前6个月用聚乙烯塑料 农科院水稻所近两年培育出的水稻新品种作为试验 袋包装，6个月后改用尼龙袋包装。均放在加盖铁 材料，对水稻的贮藏性能进行检测研究，旨在为今 皮种子箱常温常湿条件下贮藏。 后优质、耐贮藏的水稻新品种选育提供科学依据。 2 结果与分析 1材料与方法 2．1 早稻不同贮藏时期脂肪酸值的变化 12个早 1．1 试验材料与设计 选用40个水稻品种 (组 稻供试品种贮藏8个月及18个月脂肪酸值数据分 合)作为试验材料 (表1)。试验于2004年进行， 别列于表1。从表1中可见，早季供试品种贮藏8 早、晚季种植在福建省农科院水稻所黄山农场 (福 个月每百克稻米脂肪酸平均值为 (18．4-I-3．9)mg， 州市)，中稻种植在武夷山市，成熟时收取稻谷试 变异系数为20．1％，含量最高的品种是佳禾早占 样备用。稻谷统一晾晒，统一条件贮存，水分控制 (24．6 mg)，含量最低的是长谷早占 (1 1．2 mg)。 在13％左右，稻谷样品贮藏3个月后进行稻米品质 供试品种贮藏18个月每百克稻米脂肪酸平均 测定，并在稻谷贮藏6个月、8个月、12个月及18 值为 (33．1±11．8)mg，含量最高的品种是饲早1 个月时，分别对早、中、晚稻的稻米脂肪酸值进行 号 (50．8 mg)，含量最低的是长谷早占 (14．3