上班族午餐的误区与禁忌.docVIP

上班族午餐的误区与禁忌五大误区 “民以食为天”，对于上班族来说，恐怕每天最头疼的就是午餐了。当他们在路边餐馆或机关食堂就餐的时候，往往凭着自己的喜好来决定吃什么，殊不知，这其中有许多认识上的饮食误区： 1．多吃辣椒可保护视力 目前最火的菜系当属川菜和湘菜了。麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的! 麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，国家公众营养与发展中心的胡承康教授说：辣椒有其双面性，有好也有坏。好的一面是：辣椒中含有充足的维生素C，热量较低，而且辣椒中还含有人体易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的上班族的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收。而坏的一面是：太辣的食品对于经常患胃溃疡的人就不合适，它对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失 2．面食是工作“动力之源” 对于偏爱吃面食的人来说，中午一碗牛肉面所能提供的热量是绝对不够的。无论是水饺还是面条，其中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素偏低，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。虽然吃面食饱得快，但营养成分会很快被身体吸收利用，容易产生饱感。对于下午下班晚或者下午工作强度大的人来说，根本不能确保肌体整个下午的能量供给，而导致各种生理活动、工作效率产生不同程度的下降 面食店为了让青菜更香，多半在里面加上猪油，这样会使饱和性油脂偏高，而失去吃青菜的意义。因此经常以面食为主的上班族，最容易缺乏的就是纤维质，回家吃晚餐时，应该多补充青菜和水果 3．少饭多菜，保持身材 许多爱美女性为了保持身材，午餐时一般不吃饭，只吃丰盛的菜品。其实，这是一个错误的观念，导致体重增加的主要原因是摄取的热量超过身体所需，而非单单是因淀粉质食物造成的 以一天的总热量为1400千卡来看，若是分配到三餐中，午餐约需摄取550～700千卡，而菜的热量含量低，达到这一需求是远远不够的。要想合乎均衡饮食的原则，就必须适量地补充米饭，否则，长期下去将会影响身体健康 4．带饭多装绿叶菜 为了保证营养均衡，一些有条件的上班族采取了自带午餐的方式，自带饭的最大缺陷是经过一上午时间，饭盒里的食物营养流失比较严重，并容易变质，因此，一些脂肪类食物和海鲜是自带饭的忌装品，另外，炒绿叶青菜也不宜带，因为各种绿叶蔬菜中都有不同含量的硝酸盐，烹饪过度或放置时间过长，会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状 为了保证充分的能量，自带饭的炒蔬菜在下锅时，炒到六七成熟即可，以防微波炉热饭进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的牛肉、鸡肉等，适合于自带饭的食品有水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等 5．水果代替午餐 有些女性为了减肥，中午常以水果代替午餐。水果虽然含有多种维生素和糖分，但缺少人体所需要的蛋白质和某些微量元素。时间一长，不但容易导致营养失衡，还会引起免疫力下降，易患感冒、过敏、皮肤感染等疾病 四大禁忌 据调查，上班族的午餐问题，主要表现在以下几个方面： 1．求速度 上班族中午休息时间很短，最少的只有半个小时。为了充分利用这一点时间，一些上班族在午餐时便速战速决 吃饭求速度不利于肌体对食物营养的消化吸收，又影响到胃肠道的“加工负担”。另外，还会减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的发挥 2．减肥少食 不知从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，尤其是有些女性午餐经常不吃主食，认为不摄入碳水化合物就可以起到减肥的作用，但又没有专门的营养师提供节食的方法。由于长期食量过少，胃得不到充分的运动，会造成胃功能退化 对于一些瘦身男女来讲，午餐建议吃八分饱，这样既可以保证能量摄取，又不会因为用餐后身体中的血液过多地集中到肠胃而延长大脑处于缺血、缺氧状念的时间，从而保证下午的工作效率 3．营养搭配不当 上班族饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品主要以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学。而且许多摊主为了节约成本，常不会提供最新鲜、时令的荤素菜 4．饮食不规律 是班族的午餐问题还表现在饮食不规律上。上班族中有的工作比较特殊，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午甚至不吃。殊不知，这是导致胃病的主要原因 在适当时间就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00就餐属正常范围时间。如果能在每天中午的同一时间就餐自然更好，这样便于胃肠道的正常功能发挥与调节。