第三节生活中两种常见的有机物 - 化学.ppt

第3节生活中两种常见的有机物 乙酸 常德市一中 吴玉山 2016.05.10 探究酯化反应可能的脱水方式： * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，黑塔家族从山西迁到江苏镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美，便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限仍然是二十一天。 醋的来历？ 日 酉 一 一、乙酸的组成和结构 甲基 官能团—羧基 分子式 结构式 结构简式 或 C2H4O2 CH3COOH 颜色、状态 无色液体 气味 有强烈刺激性气味 沸点 117.9℃ （易挥发） 熔点 16.6℃ (无水乙酸又称冰醋酸) 溶解性 易溶于水、乙醇等溶剂 二、乙酸的物理性质 [思维延伸] 请简单说明在实验中若遇到无水乙酸凝结成 像冰一样的晶体时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸？ 羧基 碳氧单键、氢氧键易断， 碳氧双键不易断 结构分析 O CH3 C O H 结构分析 OH O CH3 C （弱酸性） （酯化反应） 通过这个生活常识你能得到什么启示？ 实验设计：通过下列药品，设计实验 方案证明乙酸的确有酸性。 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 酚酞、乙酸溶液。 石蕊、CuSO4溶液、 （1）使酸碱指示剂变色： （2）与活泼金属反应： （4）与碱反应： （5）与盐反应： （3）与碱性氧化物反应： 2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH+Zn= (CH3COO)2Zn+H2↑ 2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O 三、乙酸的化学性质 1.酸的通性 NaOH+CH3COOH → CH3COONa+H2O 酸性： H2SO4CH3COOHH2CO3 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 实验3-4 Q1 沸石的作用？ Q2 试剂所加的顺序？ Q3 导管不深入液面以下的原因？ 防暴沸 先加乙醇，再加浓硫酸，冷却后加冰醋酸 防倒吸 三、乙酸的化学性质 2.酯化反应 酸和醇反应生成酯和水的反应 （1）酯化反应的概念： 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 浓H2SO4 △ 疑问：酯化反应的键是怎么断裂的？ 可逆反应 可能1 可能2 同位素示踪法： （2）酯化反应键的断裂 酸脱羟基、醇脱氢。 *