第七章 食品营养强化、保健食品、食品标签概要1.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * 2、配料清单标注原则 2）各种配料必须按规定使用具体名称： 食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”。 2、配料清单标注原则 3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。 当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。 2、配料清单标注原则 4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 2、配料清单标注原则 5）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸 6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称 如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。 3、配料的定量标示 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。 食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示