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食堂伙食改善方案20121023.
食堂就餐问题改善方案
一 、食堂就餐改善原因
目前食堂存在有两个问题：
1、就餐环境问题：①就餐范围太小 ②餐桌太窄小 ③椅子高矮不统一
因食堂就餐范围限制，目前公司食堂仅针对经理（含经理）以上级别人员开放，而大多数员工都不能享受到公司的福利待遇。
2、伙食费用问题：因目前实际就餐人员少（少于10人），而每餐四餐一汤，造成平摊费用偏高，公司部分员工要求降低伙食餐费标准。
二 、食堂就餐改善方案的目的
改善食堂就餐环境 ，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务。能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。
三 、改进方案
1、针对就餐环境方面：
①目前食堂是三室一厅(约80m2),现把客厅用作餐厅使用。为了扩大就餐范围，建议腾出另外两间房的位置用做餐厅增加就餐范围。（另一间房为食堂周师傅住宿）。
②根据客厅和房间实际尺寸购买相符大小的方形长桌、凳子等，满足用餐需要。
将来可以考虑：租凭130m2以上的房屋，（主要是要求餐厅客厅能满足30-50人用餐面积）。
2、针对本次问卷调查公司部分员工反映的问题：
①降低伙食标准，提高伙食质量，由原来的15元/人以内的餐费（四菜一汤，两荤两素，且汤料很足），减少至10元/人以内（三菜一汤，一荤两素，且汤料很足）。
②若晚餐就餐人员较少（少于5人），晚餐可减少二个菜，即三菜一汤，以减少成本。
③针对分餐制，因考虑秋冬季天气寒冷，分餐使饭菜容易凉，所以建议有分餐习惯的可以自带碗筷。
④为避免菜式单调，搭配不合理的现象，要求食堂公示每日每餐菜谱，满足大众的饮食口味和全方面营养需要。
3、加强食堂卫生安全等方面管理，行政管理中心每周不少于两次对食材安全卫生等进行不定期检查，务必保证购买食材的新鲜、干净、不变质等要求。
4、加强食堂食材费用管理控制，对采购食材单价、重量等进行每天核算和不定期抽查，并对抽查结果进行公示。（附物资验收员要求和标准）
5、考虑厨师每日购买食材不方便提拿，建议购买推车。
6、针对公司伙食进行不定期的问卷调查，收集意见和建议，不断改善。
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