毛泡桐花黄酮类化合物的稳定性研究① - 国际竹藤中心.pdfVIP

维普资讯 第 25卷 ，第 4期 光 谱 实 验 室 VoI．25，No．4 2008年 7月 ChineseJournalofSpectroscopyLaboratory July ，2 0 0 8 毛泡桐花黄酮类化合物的稳定性研究① 孟志芬② 郭雪峰“蒋莹 (河南科技学院化学化工学院 河南省新多市华兰大道东段 453003) Ⅱ(国际竹藤网络中心 北京市 100102) 摘 要 研究了毛泡桐花黄酮类化合物在不同条件下的稳定性。结果表明：自然光对毛泡桐花黄酮有 一 定的降解作用；温度对其稳定性影响不明显 ；碳水化合物对该黄酮类化合物的稳定性有一定的影响；产 品在pH=5—6的弱酸性条件下比较稳定．在强酸强碱溶液中不稳定；金属离子K 、Na、Mg”、Zn 、 Ca 对化合物有稳定作用，Al”、Fe。影响明显 ；质量分数为 2 的氧化剂HzOz和还原剂Na2SO 对产品稳 定性的影响不明显，还原剂 Vc的影响较大 。 关键词 毛泡桐花．黄酮类化合物。稳定性。 中图分类号：0657．32 文献标识码：A ‘文章编号：1004—8138(2008)04—0655—04 1 前 言 黄酮类化合物(Flavonoids)是一类天然包素及苷类的总称，在食品和医药工业中有着广泛的应 用。黄酮类化合物对人体具有多种医疗保健作用，如降血糖、降血压、抗菌和抗病毒等。此外，黄酮 类化合物还是一类性能优 良的天然抗氧化剂。长期以来，人们为了保鲜和防止食品氧化，一直使用 合 成抗氧化剂如 2，6一二叔丁基对 甲酚 (BHT)叔丁基对羟基茴香醚 (BHA)、叔丁基对苯二酚 (TBHQ)和没食子酸正丙酯 (PG)等，而合成抗氧化剂对人体具有诸多副作用 ～ ，因此，多方面开 发研究和应用天然抗氧化剂，对维护人类的健康和发展绿色食品工业十分重要。 毛泡桐在我国广泛种植，毛泡桐花产量非常丰富，但 90 以上被浪费。根据文献报道 。和我 们的反复实验 ，毛泡桐花中含有黄酮类化合物 ，本文初步研究了毛泡桐花黄酮类化合物 的稳定性 ， 为这种天然植物的开发利用提供理论依据。 2 实验部分 2．1 材料与试剂 NaeSO3、Hz02、NaCI、KCI、ZnCI2、AI(N())3、MgSO 、CaClz、FeCI3、Vc、葡萄糖、淀粉 、蔗糖、石油 醚、无水乙醇、HCI、NaOH等所用试剂均为分析纯 。毛泡桐花采 自豫北地区，阴干粉碎后备用。实验 用水为去离子水。 2．2 主要仪器 FA 电子天平 (北京塞多利斯仪器系统有限公司)；DZF一6020型真空干燥箱 (上海精宏实验设 备有限公司)；pH一3C酸度计 (上海天达仪器公司)；725型紫外可见分光光度计(上海光谱仪器有限 ① 河南科技学院重点科研项 目资助基金．河南科技学院青年骨干教师资助计划 ② 联系人．电话 {(0373)3040565；手机 ：(0E—mall：mengzf@yeah．net；mzf@hist．edu．cn 作者简介：孟志芬 (1970一)，女，河南省内黄县人．副教授 ，硕士，主要从事天然产物化学方面的研究工作。 收稿 日期：2008—03—17；接受 日期：2008—0331 维普资讯 光谱实验室 第 ： 巷 公司)；GSY一Ⅱ恒温水浴 (北京市医疗设备厂)。 2．3 实验方法 2．3．1 毛泡桐花黄酮类化合物 的提取及供试液 的制备 毛泡桐花干燥粉碎后，用体积分数为 70 的乙醇回流提取 3h，过滤、减压蒸馏 ，再用石油醚反 复萃取，除去脂溶性成分和杂质 ，在 100C下真空干燥后得到黄酮类化合物粉末 。称取一定量的样 品，溶解在去离子水中，配成一定量的总黄酮溶液，即为供试液 。 2．3．2 不同因素对毛泡桐花黄酮类化合物稳定性的影响