蓝莓花色苷的pH示差法测定.pdfVIP

沈阳农业大学学报，2013—04，44(2)：231—233 』Q坠塑垒!垡量鲢翌Y垒篮△碰竺坠!!坠趔!』也!曼逝!Y：2Q!三=鲤：丝(2】；2圣!二至兰兰 蓝莓花色苷的pH示差法测定 宋德群1，孟宪军p，王晨阳2王冠群1，吕春茂1 (1．沈阳农业大学食品学院，沈阳110161；2．东港市产品质量监督检验所，辽宁丹东118300) 摘要：为更准确地测定蓝莓中的花色苷含量．采用酸性乙醇对蓝莓中色素进行提取，经紫外可见光谱及化学分析法确定为花色 准偏差为1．39％。该方法很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响，方法可靠。 关键词：蓝莓；花色苷；pH示差法；测定 DOI：10．3969／j．issn．1000—1700．2013．02．019 中图分类号：TS262．8 文献标识码：A 文章编号：1000—1700(2013)02—0231-03 Determinationof DifferentialMethod BlueberryAnthocyaninsthroughpH SONG Chun—ma01 De--qunl，MENG Guan-qunl，L0 Xian-junl一WANGChen-yan92,WANG ofFood 1 10161，China； (1．College Science，ShenyangAshculturalUniversity，Shenyang Products and 1 2．Donggang InspectionInstitute，DandongLiaoning18300，China) QualitySupervision Abstract：For thecontentsof more wereextractedacidic determinieg blueberryanthocyaninsexactly，theblueberrypigments by alcoholandwereidentified UV—VIS andchemicalmethods．The were anthocyaninsby spectra blueberryanthocyanins DHdifierentialmet}lod．Theresultsindicatedthatthecontentof WaS quantitativelyanalyzedthrough blueberryanthocyanins therelativestandarddeviationWaS1．39％．Theinfluenceon results inthesolution 313．24mg·1009～and measuringbyimpurity waseliminateddifierentialmethod． byoH difierential method；determination Keywords：blueberry；anthocyanin；pH 目并被白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。蓝莓果实中花青素含量极高，花青 物。由于其独特的功能性，因此具有防止脑神经老化、清除体内自由基、保护视力等多种生理活性功能【