食品微生物实验室内部质量控制.pdfVIP

2322 中国卫生检验杂志2007年l2月第l7卷第l2期 Chinese Journ~0f Heath Laborato~Technology．DR 2007：V0l 17 No 12 【实验室管理】 食品微生物实验室内部质量控制 范媛媛，王树祥 (顺德出入境检验检疫局，广东顺德 528303) [关键词】 食品微生物；实验室；质量控制 [中图分类号】 Rl17 [文献标识码】 B [文章编号】 1004～8685(2007)12—2322—02 食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预 2 对培养基和标准菌株的质量要求 防和控制食源性疾病的重要手段之一，随着我国加入WTO，国 2．1 标准菌株的质量要求 际间贸易往来的不断增加，食品微生物检验为我国食品进出 由于实验室保存的菌种常应用于实验室质量保证工作 口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检 中，培养基的质量是影响微生物检测结果的重要因素之一，因 验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权 此定期对菌种进行确认，对培养基的质量进行控制，是保证食 威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品 品微生物实验室检测结果的重要环节。 卫生微生物检验的质量，提高微生物检验结果的可靠性，除了 《实验室认可准则在微生物检测实验室的应用说明》中明 检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外，还 确指出微生物实验室必须对菌种做确认试验 。对菌株的确 必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理， 认可以用不同方法进行生理生化、血清学重复测试来验证其 更重要的是要进行微生物实验室的质量控制。 纯度和活力。 所谓质量控制，广义上指为达到质量要求所采取的作业 2．1．1 标准菌株的来源 标准菌株必须是形态、染色反应、生 技术和活动，其目的在于监视过程并排除质量环的所有阶段 理生化及血清学特性典型而稳定，并且实验结果重复性好，极 中导致不满意的原因。对实验室来说，其质量控制就是对影 少发生变异的菌株。实验室所用标准菌株主要来源于美国典 响检验质量的各环节、各因素制定计划和程序，并在其实施过 型菌种保藏中心ATCC、卫生部药品生物制品检定所菌种保藏 程中进行连续评价和验证，对发现的问题和不合格情况及时 中心 、国家医学微生物菌种保藏中心。 处理并采取纠正措施…。具体地说，食品微生物检验实验室 2．1．2 标准菌株的保存方法 标准菌株的保存方法有冷冻干 的质量控制就是保证检验结果实事求是地反映客观存在而建 燥法、冰冻保存法、一般保存法等，其中一般保存法简单易行， 立的操作程序体系。其目的是保证食源性致病菌的培养、分 比较适合于微生物实验室使用。而一般保存法又分为三种类 离、鉴定及血清学试验等的准确性，避免因操作变化导致检验 型，即(1)普通琼脂斜面保存法：适于一般细菌的保存，置4℃ 结果错误。 冰箱可保存1个月。(2)血琼脂斜面保存法：适于链球菌，可 微生物检验质量控制主要包括实验室内检验质量控制和 半月转种一次。(3)半固体穿刺法：穿刺培养基并加液体石 实验室间检验质量控制。实验室内检验质量控制又称内部质 蜡，置4℃冰箱可保存3—6个月，适用于肠杆菌科细菌。 量控制，是由实验室内部制定并实施的，是检验员对检验质量 2．2 培养的质量要求 进行自我控制的过程，可以保证微生物检测工作的准确性，是 培养基是微生物检测实验室重要的检测试剂之一，其自 微生物检验质量控制的基础和核心，也是做好室问质量评价