黑芝麻和白芝麻中微量元素含量的比较研究.pdfVIP

中国卫生检验杂志2007年l2月第l7卷第l2期 Chinese Journal of Health Laboratory Technology，Dec 2007；Vol l7 No l2 【经验交流】 黑芝麻和自芝麻中微量元素含量的比较研究 沈梅 (南方医科大学公共卫生与热带医学学院卫生检测中心，广州 5 105 15) [摘要】 目的：探讨黑芝麻和白芝麻中微量元素的含量。方法：采用原子吸收分光光度计测定黑芝麻和白芝麻中cu、zn 元素的含量。结果：黑芝麻和白芝麻中均含有对人体健康有益的元素，而黑芝麻中的微量元素均高于白芝麻。结论：黑 芝麻的药用价值高于白芝麻。 [关键词] 黑芝麻；白芝麻；微量元素 [中图分类号] R155．5 [文献标识码] C [文章编号] 1004—8685(2007)12—2309一O2 Measurements Oil trace elements of black sesame and white seame Shen Mei (Hygiene Detection Center，School of Public Health and Tropical Medicine，Southern Medical University，Guangzhou 5 105 15， China) [Abstract] Objective：To discuss the contents of trace elements in black sesame and white sesame．Methods：Cu and Zn trace elements in the black sesame and white sesame were detected by flame atomic absorption spectrophotometry．Results：The black sesame and white sesam e were rich in inorganic element，but black sesame contents more inorganic elements in different degree．Conclusion：Black sesame excels white s~anle in medicinal value． [Key words] Black sesame；White sesame；Trace elements 芝麻又名胡麻，分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑 有限公司分析仪器总厂)；mls 1200 mega微波消化炉(意大利、 者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌 麦尔斯通Milestone公司)；Sartorius十万分之一电子天平(德 肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所 国、赛多利斯sartorius公司)；MiHi—Q超纯水器(美国、Millip— 需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十 rore公司)；聚四氟乙烯消化罐；铜、锌空心阴极灯。 分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B 1．2 试剂 族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％，还有较多的卵磷 市售芝麻；65％硎03(广州东红化工厂，AR)； H202(汕头 脂，可防止头发过早变白或脱落。芝麻不仅能开胃健脾，利小 市光华化学厂，AR)；Cu标准液(970 t~ml，美国Sigma公司，光 便和五脏，助消化，消饱胀，化积滞，降血压，顺气和中，平喘止 谱纯)；Zn标准液(1000 t~ml，美国Sigma公司，光谱纯)；实验用 咳，治神经衰弱，还可以明目乌发，是极佳的天然美容食品。 水均为离子交换树酯处理过的去离子水，电阻为