四川省宜宾县八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 学案设计 学习 目标 1.能举例说明发酵技术在食品中的应用； 2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法； 3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。 学习 重点 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用； 学习 方法 　问题学习法、归纳学习法、合作学习法、讨论法 预习 独学: 认真阅读课本第P84——87页，完成下面的题目，并在书上相应地方勾画。 ________将淀粉分解成葡萄糖，_________将葡糖糖转化成酒精并产生二氧化碳 ________可以把牛奶变成酸奶，制醋要用___________， 食品腐败主要是由___________和___________引起的，防止食品的主要原理是______________________ 食品保存的一个重要问题是___________。 有些___________可以产生杀死某些致病细菌的物质，称为抗生素，青霉素是由___________产生的 科学家把控制合成（胰岛素的基因转入___________中，可以生产治疗糖尿病的胰岛素。 互学:　　 质疑： 所有的真菌都能产生抗生素吗？ 细菌产生甲烷和净化污水分别是在什么条件下进行的？ 点拨： 抗生素是真菌产生的而不是细菌. 反馈 小结： 六、拓展： 1.生面团发酵后制成的馒头松软多孔，是因为酵母菌在此过程中产生了（ ） A、二氧化碳 B、酒精 C、葡萄糖 D、氨基酸 2.酸奶营养丰富,酸甜可口。酸奶的制作离不开（ ） A、酵母菌 B、乳酸菌 C、醋酸菌 D、霉菌 3.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。 A、抗生素 B、多种酶 C、有机物 D、细胞核 4.用来制酱的主要是 （ ） A、霉菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、细菌 5.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ） A、把食品内细菌都杀死 B、抑制食品内真菌的生长和繁殖 C、把食品内的真菌都杀死 D、杀死或抑制微生物的生长繁殖 6.青霉素对下列哪种疾病会有较好的疗效（ ） A、流感 B、脑膜炎 C、艾滋病 D、烟草花叶病 7.科学家利用微生物生产抗生素，不能选用下列哪种微生物（ ） A、青霉 B、链霉菌 C、红霉素链霉菌 D、大肠杆菌 8.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调 成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住， 导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所 示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题： （1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是 ____________________ 。 （2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________。 （3）本实验说明酵母菌具有________________________________________作用。 （4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_______________________. 9.用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答： （1）开始，人们每天搅拌一次的目的是________________________________________。 （2）后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。 （3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目___________________.? (4) 将酒坛放在20℃的环境中，其目的是_______________________________。 4 环境保护 人类对细菌和真菌的利用 疾病预防