酒店消防安全知识培训概要1.ppt

3.目前国内酒店存在的问题 消防设备数量不足 现有的器材陈旧、破损 没有定期检查 员工消防安全意思薄弱 消防知识欠缺 政府监督力度薄弱 设备问题 政府力度 消防意识 第三章 客房部消防安全知识 客房部常见的火灾原因 楼层防火措施 楼层防火岗位职责 客房部发生火灾该如何应对 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 1.客房部常见的火灾原因 客人醉酒后抽烟，烟头点燃床单。 客人携带易燃易爆物品进入房间不小心引燃。 电器、电线短路；电器长时间使用，温度过高。 2.楼层防火措施 预防为主 防消结合 对客人携带的易燃易爆物品，劝阻客人带入房内，放总台保管。 对醉酒的客人门口勤加巡查，需要特别留意。发现异常情况及时查明原因，立即汇报。 服务员保持高度警惕，在跟房检查时，注意为熄灭的烟头；有无使用大功率的电器，有无异常情况，电源是否关闭。 3.楼层防火岗位职责 留意有无掉落地上未熄灭的烟头，有无异常情况，认真查看，消除隐患。 消防设施有无故障，及时上报维修，消防标识是否完好、缺失。 值班人员应坚守岗位，不串岗、不睡觉、勤巡查。对饮酒过度的客人特别留意，控制易燃易爆物品进入房间。 严格按照程序进行跟房、查房工作，注意客人是否使用大功率电器，房间内有无断电，辅助切断电源。 熟知复式报警系统，发现烟味及异味及时查明原因、查明位置。 树立消防意识 预防为主 防消结合 发生事故，无论大小，及时汇报，不得隐瞒。做好交接班记录。 4.客房部发生火灾该如何应对 1.床单、棉被等棉质品起火，应就地取热水瓶火洗水间将浴巾浸水后，压盖住 起火部位，再浇水，确认熄灭，不可乱扑乱打乱扔，以免火星扩散。 2.电器起火，应先切断电源，抽出取牌，用灭火器灭火，不可浇水。 3.对酒精灯易燃品引起的火，应用灭火器灭火。 4.若火势较大，应经闭房门，立即电话通知总机呼叫保安、工程部人员组织灭火，电话通知总机时应明确起火位置。 5.保持冷静，劝阻客人不要乱跑或围观，避免造成客人的伤害。 救助转移客人 1.当火灾形成时，要保持冷静，特别留意醉酒、熟睡、行动不便的客人是否知道，并协助疏散。 2.迅速判断着火性质，选择疏散路线，有组织有序的疏散客人，避免相互拥挤。 3.禁止客人或引领客人进入电梯，提示客人正确的疏散办法，可就地取材用毛巾浸水，握住口鼻。尽量压低身体，向楼层下方疏散。 4.客房部发生火灾该如何应对 第四章 餐饮部消防安全知识 诱发厨房火灾主要原因 如何预防厨房火灾 厨房火灾的应急措施 诱发厨房火灾的其他常见因素 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 1.厨房火灾的主要因素 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。 油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃ 至316℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了，温度会加到810℃ 至1100℃之间，这种高热会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 2.诱发厨房火灾的常见因素 1.燃料多 厨房是使用明火进行作业的场所，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。 2.油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。 4.用油不当 食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，若扑救不得法就会引起火灾。 3.电器线路隐患大 用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。 5.其他人为因素 由于见火生畏的心理导致小火变大火。 乱扔烟头 导致起火 清扫用水使电线短路 1.对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄露。若发现燃气泄露，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 3.高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化气石油气。 4.绝不允许任由食物留在锅里没人管。 5.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。于此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 6.保持灶台整洁。 7.离开工作场地前，做好“三关一闭一开”检查：对水、电、气