食品微生物 第九章 微生物的遗传变异和育种.ppt

第九章 微生物的遗传变异和育种 第一节 遗传变异的物质基础 第二节 基因突变与基因重组 第三节 微生物育种 第四节 基因工程 第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 第一节 遗传变异的物质基础 一、遗传变异的基本概念 1.遗传型(genotype) 又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因的总和。 遗传型是一种内在可能性或潜力，其实质是遗传物质上所负载的特定遗传信息。 2.表型(phenotype) 指某一生物体所具有的一切外表特征及内在特性的总和，是遗传型在合适环境下的具体体现。 它与遗传型不同,是一种现实性。 第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础 二、证明核酸是遗传变异物质的经典实验 1、经典转化实验 肺炎链球菌：S型（菌体具荚膜，菌落表面光滑， 有致病能力） R型（菌体无荚膜，菌落表面粗糙， 无致病能力） 第一节 遗传变异的物质基础 1928年，F.Griffth作了3组实验: 第一节 遗传变异的物质基础 1944年，Avery精确重复了转化实验，确定了转化因子 第一节 遗传变异的物质基础 2、噬菌体感染实验 第一节 遗传变异的物质基础 3、植物病毒重建实验 第一节 遗传变异的物质基础 三、遗传物质在细胞中的存在方式 (一）7个水平 1、细胞水平 2、细胞核水平 3、染色体水平 4、核酸水平 5、基因水平 6、密码水平 7、核苷酸水平 第一节 遗传变异的物质基础 1、细胞水平 真核微生物：细胞核 原核微生物：核区 细胞核或核区的数目在不同的微生物中是不同的。 第一节 遗传变异的物质基础 2、细胞核水平 真核生物 细胞核 核染色体 原核生物 核区 DNA链 第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础 4、核酸水平 核酸种类：DNA，RNA 核酸结构：双链、单链； 环状，线状，超螺旋状 DNA长度：因种而异 第一节 遗传变异的物质基础 5、基因水平 第一节 遗传变异的物质基础 6、密码子水平 第一节 遗传变异的物质基础 7、核苷酸水平 核苷酸是最小突变单位和交换单位。 在绝大多数生物的DNA组分中,都只含腺苷酸(AMP)、胸苷酸(TMP)、鸟苷酸(GMP)和胞苷酸(CMP)4种脱氧核苷酸。 第一节 遗传变异的物质基础 第一节 遗传变异的物质基础 2、结构特点 通常以共价闭合环状(covalently closed circle，简称CCC)的超螺旋双链DNA分子存在于细胞中； 也发现有线型双链DNA质粒和RNA质粒； 质粒分子的大小范围从1kb左右到1000kb； 细菌质粒多在10kb以内 第一节 遗传变异的物质基础 ①严谨型质粒(stringent plasmid)：复制行为与核染色体的复制同步，低拷贝数。 ②松弛型质粒(relaxed plasmid)：复制行为与核染色体的复制不同步，高拷贝数。 第一节 遗传变异的物质基础 4、质粒在基因工程中的应用 质粒的优点： （1）体积小，易分离和操作 （2）环状，稳定 （3）独立复制 （4）拷贝数多 （5）存在标记位点，易筛选 E. coli的pBR322质粒是一个常用的克隆载体 第一节 遗传变异的物质基础 6、质粒的主要种类 第一节 遗传变异的物质基础 ①F因子(fertility factor) 又称致育因子或性因子。是E. coli等细菌中决定性别的质粒。 约等于2%核染色体DNA的小型cccDNA。分子量为6.2×107 Da,94.5 kb,其中有1/3的基因与接合作用有关。 第一节 遗传变异的物质基础 ②R因子(resistance factor) 又称R质粒或抗性质粒。 多数R因子是由相连的两个DNA片段组成。 其一为RTF质粒(resistance transfer factor,抗性转移因子),它含有调节DNA复制和拷贝数的基因及转移基因；RTF决定性菌毛的形成，通过接合而传递。 其二为抗性决定质粒(r-determinant),大小不固定,从几百万直至100×106 Da以上。其上含有抗生素抗性基因,例如抗青霉素(Pen)、安比西林(Amp)、氯霉素(Cam)、链霉素(Str)、卡那霉素(Kan)和磺胺(Sul)等基因。