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饲 料 技 术 00 夸f} 措 一擎 船 昨鉴别鱼粉掺假 刘兴旺 王华朗 鱼粉是水产饲料中最重要的蛋 检鱼粉少许平铺入表面皿中，用间 变成6价铬，6价铬在强酸溶液中能 白源。因加工方式的不同，鱼粉常 苯三酚液 (2g问苯三酚溶入l 00 与均二苯胺基脲发生反应，生成紫 被分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种。 m190％乙醇中)浸湿，放置5～l0 红色水溶性铬——二苯硫代偕肼腙 优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，干 分钟，再滴加2～3滴浓盐酸，若试 化合物。该反应极为灵敏，微量铬 燥、不结块、质地膨松，在显微镜 样中出现散布的红色点，说明鱼粉 即可检出。 下能够看到少量鱼刺和鱼骨，具有 中掺入了含木质素物质。 检测方法：取被检鱼粉l～2g入 鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及 (二)鱼粉中掺入血粉的检测 血 瓷坩锅中，炭化后入茂福炉灰化。冷 焦灼味；劣质或掺假鱼粉则手感湿 粉中含有铁质，该铁质具有类似过 却后，加入少许蒸馏水将灰分湿润， 润，有结块现象，异味较强。 氧化物酶作用，能分解过氧化氢， 加2mol／1H，SO 溶液10 in 1使之呈 目前鱼粉中的掺假现象非常普 放出新生态氧，使联苯胺氧化成联 酸性，再加数滴均二苯胺基脲溶液 遍。一般来说，通过粗蛋白、真蛋 苯胺蓝，出现蓝色环、点。根据环、 (0．2～0．5 g均二苯胺基脲溶入9o％ 白、灰分、盐分、钙、磷等常规的 点的有无，即可判断出鱼粉是否掺 乙醇中)，片刻后若出现紫红色，即 检测指标可以有效地控制鱼粉质 入血粉。 证明有鞣革粉掺入。 量，对掺入尿素、食盐、砂土等降 检测方法：取少许被检鱼粉，放 (五)鱼粉中掺入羽毛粉的检测 低鱼粉品质的掺假情况能够进行控 入白瓷皿或白色滴板中，加联苯胺一 1．取2份各lg左右被检鱼粉 制。但是，随着鱼粉掺假水平的不 冰乙酸混合液数滴 (1g联苯胺加入 倒入两只500ml三角瓶中，一瓶加 断提高，在掺入少量尿醛聚合物、 100ml冰乙酸中，加150ml蒸馏水 1．25％H，SO 溶液l00ml，另一瓶 血粉、羽毛粉和鞣革粉等物质后， 稀释)浸湿被检鱼粉，再加3％过氧 加5％NaOH溶液100ml。然后煮沸 用常规的检测方法很难发现。 化氢液一滴，若掺有血粉被检样即 30分钟 (微火，并不断添加蒸馏水 (一)鱼粉中掺入植物质的检 显深绿色或蓝绿色。 以保持煮沸的酸碱浓度)，静置，弃 测 几植物来源的掺假物均含有淀 (三)鱼粉中掺入双缩脲的检 去上清液，用接种棒蘸取两瓶中残 粉和木质素，淀粉可与碘化钾反 测 该法依据双缩脲在碱性介质中 渣少许，分别置两个载玻片上，要 应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木 可与Cu 结合成紫红色化合物的 求薄层摊开。在50～100倍显微镜 质素在酸性条件下可与问苯三酚反 原理，检测鱼粉中是否掺有双缩 下观察。 应，产生红色化合物。故利用上述 脲。 观察可见，经1．25％H，SO 处 两种反应，即可迅速检测鱼粉中是 检测方法：称取被检鱼粉2g， 理的残渣，掺入由浅色羽制得的水 否含有植物来源的掺假物。 放入20ml蒸馏水中，搅拌均匀后静 解羽毛粉，颜色呈金黄色；掺入由 检测方法：①取被检鱼粉1～2 置l0分钟，用干燥滤纸过滤。取4ml 深杂色羽制得的水解羽毛粉，颜色 g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加 滤液倒入试管中，加 6mol／1NaOH 是深褐至黑色。其镜下主要特征