采用响应面法优化高浓度发酵探究.pdfVIP

8686 酿酒科技 2016 年第9 期（总第267 期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2016 No.9(Tol.267) DOI：10.13746/j.njkj.2016170 采用响应面法优化高浓度发酵探究 王秋峰，杜风光，刘 钺，乔建援，李 勇，王方方，刘 燕 （河南天冠企业集团有限公司，车用生物燃料技术国家重点实验室，河南南阳473000 ） 摘 要： 高浓度发酵在当下酒精发酵行业是势在必行。实现高浓度发酵，在采用高效酵母的同时，控制主发酵期 的温度是很必要的。发酵温度由34 ℃降低为32.5 ℃，酒精度将达到16 %vol 以上，总糖维持在生产要求的2.5 %左 右，通过响应面法对高浓度发酵的条件进行优化，为生产提供参考和依据。 关键词： 高浓度发酵； 响应面法； 发酵温控； 酒精 中图分类号：TS262.2 ；TS261.4 文献标识码：A 文章编号：1001-9286(2016)09-0086-03 OptimizationofHigh-ConcentrationFermentationbyResponseSurfaceMethod WANG Qiufeng, DU Fengguang, LIU Yue, QIAO Jianyuan, LI Yong, WANG Fangfang and LIU Yan (State Key Lab of Motor Vehicle Biofuel Technology, He ’nan Tianguan Enterprise Group Co. Ltd., Nanyang, He ’nan 473000, China) Abstract: High- concentration fermentation is imperative in alcohol fermentation industry at present. Except for the use of high- efficiency yeast, it is necessary to control the temperature during chief fermentation period. In the experiment, as fermentation temperature dropped from 34 ℃to 32.5 ℃, alcohol content would reach above 16 %vol with total sugar content at around 2.5 %, which met the requirements of the pro- duction. The optimization of high-concentration fermentation by response surface method provided reference for practical production. Keywords: high-concentration fermentation; response surface method; temperature control; alcohol 随着国家减少碳排量目标的制定，而汽车保有量的 菌种：天冠集团实验中心高转项目组实验室保藏。 不断增加，燃料乙醇工业缓解了石油资源短缺的问题，减 实验原料：木薯粉、玉米粉、A/B 淀粉浆，燃料乙醇生 轻了对进口石油的依赖程度[1] 。燃料乙醇是大势所趋， 产车间。 但是我国的酒精发酵行业却面临如下问题：如原料供应 实验试剂：神舟糖化酶，酶活力100000 U/mL ；诺维 问题，按照规划，到2020 年我国的燃料乙醇目标为1500 信液化酶，酶活力70000 U/mL ；隆大酸性蛋白酶，酶活力 万t ，而对应的粮食消耗为4200 万t ，需要采用非粮作物 50000 U/mL ；尿素。 如木薯、糖类和纤维质等[2-3] 生产酒精。经过几十年的发 仪器设备：电热恒温水浴锅，DK-S28 ，上海精宏实验 展，我国酒精厂的发酵醪酒精含量