采用实时直接分析质谱法原位快速鉴别茶叶.pdfVIP

圆园员员 年苑 月 Ｖｏｌ． 圆怨 Ｎｏ． 苑 Ｊｕｌｙ 圆园员员 悦澡蚤灶藻泽藻允燥怎则灶葬造燥枣悦澡则燥皂葬贼燥早则葬责澡赠 远愿员 耀远愿远 特别策划：食品安全检测·研究论文 ＤＯＩ ：员园． 猿苑圆源／ ＳＰ． Ｊ． 员员圆猿． 圆园员员． 园园远愿员 采用实时直接分析质谱法原位快速鉴别茶叶 张佳玲，摇 张摇 伟，摇 周志贵，摇 白摇 玉，摇 刘虎威 （北京大学化学与分子工程学院，北京 员园园愿苑员） 摘要：采用近年来发展迅速的常温常压离子化技术———实时直接分析质谱法，建立了对茶叶中主要成分如茶氨酸、 咖啡碱等的快速测定方法，通过特征的质谱信号离子，实现了对不同茶叶的快速鉴别。实时直接分析质谱法在大 气压下进行，无需对茶叶进行任何的样品处理，大大缩短了分析时间，实现了原位、快速、准确且高通量的检测。 关键词：实时直接分析；质谱；茶叶；原位；快速鉴别 中图分类号：Ｏ远缘愿摇 摇 摇 文献标识码：Ａ摇 摇 摇 文章编号：员园园园愿苑员猿（圆园员员）园苑园远愿员园远 Ｉｎ ｓｉｔｕ ａｎｄ ｒａｐｉｄ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｅａ ｂｙ ｄｉｒｅｃｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ｉｎ ｒｅａｌ ｔｉｍｅ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ＺＨＡＮＧ Ｊｉａｌｉｎｇ ，ＺＨＡＮＧ Ｗｅｉ ，ＺＨＯＵ Ｚｈｉｇｕｉ ，ＢＡＩ Ｙｕ ，ＬＩＵ Ｈｕｗｅｉ  （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ，Ｐｅｋｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，Ｂｅｉｊｉｎｇ 员园园愿苑员，Ｃｈｉｎａ ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｂｙ ａｐｐｌｙｉｎｇ ａｎ ａｍｂｉｅｎｔ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｉｃ ｍｅｔｈｏｄ ｄｉｒｅｃｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ｉｎ ｒｅａｌ ｔｉｍｅ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ （ＤＡＲＴ ＭＳ ），ａ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｆｏｒ ｒａｐｉｄ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｉｎｃｉ ｐａｌ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｔｅａ． Ｔｈｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｔｅａ ｗａｓ ａｌｓｏ ａｃｈｉｅｖｅｄ ｂｙ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｉｃ ｓｉｇｎａｌｓ． Ｕｎｄｅｒ ａｔｍｏｓｐｈｅｒｉｃ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ，ＤＡＲＴ ＭＳ ｍｅｔｈｏｄ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ｒｅｑｕｉｒｅ ａｎｙ ｓａｍｐｌｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ，ｇｒｅａｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅｓ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｔｉｍｅ ，ｒｅａｌｉｚｅｓ ｔｈｅ ｉｎ ｓｉｔｕ ，ｒａｐｉｄ ，ａｃｃｕｒａｔｅ ，ａｎｄ ｈｉｇｈｔｈｒｏｕｇｈｐｕｔ ａｎａｌｙｓｉｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：ｄｉｒｅｃｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ｉｎ ｒｅａｌ ｔｉｍｅ （ＤＡＲＴ ）；ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ （ＭＳ ）；ｔｅａ ；ｉｎ ｓｉｔｕ ；ｒａｐ ｉｄ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ 摇 摇 茶文化在我国已拥有几千年的历史。在当代中 叶的方法，将有助于有效遏制以劣质茶充当优质茶 国，茶不仅是生活中最平常的解渴保健的饮料，也是 的现象发生，对于该行业的发展也将有很大的促进 修身养性的精神伴侣［员］。中国茶叶种类繁多，仅十 作用。 大名茶就有多个版本（ｈｔｔｐ ：／／ ｗｗｗ． ｆｊｔｅａｗ． ｃ